Para quem ama cebola, aqui vai a receita dos bocadinhos de carne com creme de cebola, que neste caso são as roxas de Tropea. Eu colocaria cebola em tudo de tanto que adoro, então, se você também curte, precisa provar esses bocadinhos de carne estufada super cremosos.
É uma receita que faço com frequência e é parecida com o tradicional spezzatino alla genovese. Você vai arrasar servindo esse segundo prato, tanto pela maciez da carne quanto pela cremosidade do molho de cebola que a acompanha. O segredo do sabor e da maciez também está na panela de barro que eu uso; se quiser testar outra receita de carne com esse método de cozimento recomendo o assado de carne cozido em panela de barro, super macio, também com um delicioso creme para acompanhar.
Você pode servir os bocadinhos de carne com croutons e qualquer acompanhamento, mas se quiser ousar, experimente acompanhá-los com lampascioni em conserva em azeite.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne bovina (spezzatino de vitela ou vitela)
- 400 g cebolas roxas
- 4 colheres azeite de oliva
- 1 dente alho
- 1 1/2 copo vinho branco
- 2 folhas louro
- 1 1/2 copo água
- caldo em cubo (1 de carne)
- 1 colher farinha
- a gosto manteiga
- a gosto sal e pimenta
indefinido
Utensílios
indefinido
Preparação
Para estufar a carne lentamente, você pode usar uma panela de barro que melhora o cozimento e o sabor dos pratos.
Lave a carne em água corrente e corte-a em pequenos pedaços de cerca de 2 centímetros.
Descasque as cebolas roxas de Tropea e fatie-as bem fininhas.
Coloque a panela no fogo com o azeite, deixe esquentar um pouco e então junte a carne, as cebolas e o dente de alho inteiro.
Cozinhe por 30 minutos com a tampa até que as cebolas fiquem macias. De vez em quando mexa a carne com uma concha para não grudar.
Depois de 30 minutos de cozimento, acrescente uma noz de manteiga, as folhas de louro e o vinho.
Aumente o fogo por 2 minutos, para evaporar o vinho, depois baixe o fogo, tampe novamente e continue cozinhando a carne por mais 15 minutos.
Passados 15 minutos, junte à carne outra noz de manteiga, uma colher de farinha e a água com o caldo dissolvido.
Prove e, se necessário, acrescente uma pitada de sal, depois polvilhe com pimenta-do-reino moída e termine de cozinhar a carne lentamente por mais 40 minutos.
