Os bolinhos com folhas de aipo sem ovos me fizeram pensar em todas as vezes que joguei fora as folhas depois de usar o talo do aipo. Não sabia o que fazer com elas antes de descobrir que podia reciclá-las para fazer deliciosos bolinhos. Existem várias receitas na web, mas pensei em fazê-los com uma massa sem ovos, farinha de sêmola de grano duro, algumas colheres de farinha de grão-de-bico, água, uma pitada de bicarbonato, alho em pó.
É uma massa simples a dos bolinhos com folhas de aipo sem ovos, depois são fritos, servidos e todos ficam surpresos. Sirva-os com aperitivos ou entradas ou como prato intermediário, com a quantidade desta receita você pode fazer dez bolinhos de tamanho médio. E não perca as e bolinhos de batata com farinha de grão-de-bico, também são deliciosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 60 g aipo (somente as folhas)
- 150 g sêmola de trigo duro
- 30 g farinha de grão-de-bico (3 colheres)
- 200 ml água
- bicarbonato (1 colher de chá)
- 1 colher de chá sal fino (rasa)
- q.b. pimenta-do-reino preta (moída)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- q.b. óleo de sementes de girassol (para fritar)
Preparo
Somente as folhas de aipo, lave-as e seque-as com um pano. Pique-as grosseiramente com uma faca afiada e reserve por enquanto.
Em uma tigela, peneire a farinha de sêmola e a de grão-de-bico. Adicione o bicarbonato, o sal, a pimenta moída e o alho em pó. Despeje a água aos poucos e misture com um batedor até obter uma massa suave e cremosa e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Às vezes, a farinha requer mais água, dependendo da sua umidade, se necessário, adicione uma ou duas colheres de água a mais.
Após o tempo de descanso, adicione à massa as folhas de aipo picadas e incorpore bem na massa.
A quantidade para um bolinho é equivalente a uma colherada de massa, se quiser fazer menores use uma colher de chá de café.
Em uma frigideira antiaderente, despeje meio copo de óleo de sementes de girassol, não é necessário que flutuem no óleo, e aqueça-o.
Pegue colheradas da massa e coloque no óleo quente, pressionando levemente os bolinhos. Frite-os em fogo médio até que estejam cozidos e dourados dos dois lados.
Escorra-os e coloque-os em um papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e sirva.
Os bolinhos com folhas de aipo são bons quentes ou frios, especialmente se acompanhados de algum molho apetitoso para mergulhar antes de saboreá-los.
