Os bolinhos doces de arroz com passas são preparados em várias regiões e, pelo que vi, a receita varia também de cidade para cidade ou até de casa para casa. São típicos de aparecerem em meados de março, com a aproximação do dia dos pais, recheados com passas, pinhões, canela, maçã, laranja e limão, mas são deliciosos todo o ano. Como alternativa ou ao mesmo tempo, você também pode serviras nuvolette doces.
Deliciosos e saborosos de qualquer maneira, além de serem simples de fazer, porque basta cozinhar o arroz no leite, depois misturá-lo com ovos e farinha, adicionar as passas e uma boa raspada de casca de limão. Forme bolinhas com uma colher e frite os bolinhos de arroz em bastante óleo e finalmente termine polvilhando com açúcar de confeiteiro. São deliciosos a qualquer momento do dia e com esta dose você pode escolher fazer 25 bolinhos médios (dose colher) ou 40 bolinhos pequenos (dose colher de chá).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 30Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 arroz Arborio
- 500 g leite
- 400 g água
- 100 açúcar cristal
- 1 pitada sal
- 2 limões
- 2 ovos
- 60 farinha
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- 80 passas
- 1 colher de sopa marsala (ou rum ou licor doce a gosto)
- 1/2 l óleo de amendoim (para fritar)
- a gosto açúcar de confeiteiro + aromas: baunilha ou canela
Passos
1 – Em uma panela, despeje o leite, a água, o açúcar, a pitada de sal e uma casca inteira de limão. Despeje também o arroz e cozinhe em fogo médio-baixo até que tenha absorvido todo o líquido. Mexa com uma colher de vez em quando, para não grudar no fundo. Depois apague o fogo e deixe esfriar e descansar por 2 horas em uma tigela.
2 – Bata os ovos inteiros com a farinha, adicione o fermento em pó, o aroma de baunilha em pó (ou se preferir também a canela). Enquanto isso, coloque as passas de molho em um pouco de água morna, para reidratá-las.
3 – Despeje a massa com os ovos sobre o arroz, adicione as passas escorridas, 1 ou 2 colheres de marsala (ou outro licor doce a gosto) a casca de limão ralada fina. Misture bem a mistura de arroz e deixe descansar por 15 minutos.
4 – Em uma panela para fritar, despeje o óleo e aqueça. Usando uma colher de sopa como medida para um bolinho médio, retire colheradas de arroz e frite as bolinhas por 2 minutos até dourar. Escorra os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre uma bandeja, polvilhe finalmente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
