O bolo de cenoura e amêndoas me lembra os lanchinhos Camille que eu comia quando pequena. Preparado em casa tem um sabor mais genuíno porque é feito com cenouras frescas raladas e amêndoas trituradas, que conferem a este típico doce de origem suíça um sabor único e inconfundível.
É um doce simples de fazer, ótimo para as crianças, para o café da manhã, o lanche e qualquer ocasião. O bolo de cenoura e amêndoas tem uma consistência macia e úmida na medida certa e é servido também com uma leve cobertura de açúcar de limão. E se na preparação deste delicioso bolo sobrar amêndoas, experimente fazer os docinhos de pasta de amêndoa, são deliciosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 10 Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g cenouras
- 200 g amêndoas (inteiras com a pele)
- 150 g açúcar
- 80 g farinha (tipo 2 ou farinha 00)
- 2 ovos
- 1 limão (a casca ralada e o suco)
- 1 pitada sal
- 8 g fermento em pó para doces (meia embalagem)
Passos
Raspe as cenouras e rale-as finamente com um ralador de furos largos.
Coloque-as em uma tigela e adicione a casca de limão, também ralada, e o suco.
Com um mixer, triture finamente também as amêndoas, com toda a pele.
Adicione-as às cenouras na tigela e acrescente todos os outros ingredientes: o açúcar, a farinha, a pitada de sal, os ovos e o fermento em pó para doces. Misture bem a massa obtida.
Unte e enfarinhe uma forma de 18/20 centímetros de diâmetro. Se usar uma maior, o bolo de cenoura e amêndoas ficará mais baixo, mas igualmente gostoso.
Despeje a massa na forma e nivele a superfície.
Preaqueça o forno a 170 graus, ventilado, e asse o bolo de cenoura e amêndoas por cerca de 50 minutos.
Após o tempo de forno, espere esfriar e retire-o da forma. Você pode servir com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou com uma cobertura de açúcar de limão. Decore alegremente com pequenas cenouras de pasta de açúcar.
