Minha brioche macia com coração de maçã é um doce fermentado, recheado e assado que não contém ingredientes de origem animal, perfeito para veganos ou intolerantes à lactose. São deliciosas tanto para o café da manhã quanto para o lanche, ou acompanhadas de um creme de baunilha ou sorvete fresco.
O fermento para fazer a brioche macia com coração de maçã é simples, e deixará a massa da brioche super macia. Elas têm um delicioso coração de maçã que você também pode substituir por geleia, nutella ou creme de confeiteiro, o resultado será sempre ótimo.
Com esta receita, você pode se divertir fazendo também maritozzi com creme, são excepcionais ou experimentar a fantástica massa de brioche que derrete na boca.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 8Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 70 ml água (morna)
- 30 g açúcar
- 14 g fermento biológico fresco
- 50 g farinha 00
- 250 g farinha 00
- 70 ml leite de soja (ou outro leite vegetal ou não vegetal)
- 60 ml óleo de girassol (ou óleo de milho)
- 30 g açúcar
- 1 sachê vanilina
- 1 pitada sal fino
- 2 maçãs (de pequeno porte)
- 60 g açúcar
- 1/2 limão (somente o suco)
- q.b. açúcar de confeiteiro
indefinido
Preparação
Prepare o fermento colocando em uma tigela a água, o açúcar e o fermento biológico esmigalhado. Deixe dissolver e adicione a farinha. Com um batedor misture bem a mistura, que será semi-líquida, depois cubra e deixe fermentar por 20/30 minutos, até dobrar de tamanho.
Após o tempo de descanso, adicione ao fermento o leite em temperatura ambiente, o óleo, o açúcar, a vanilina. Misture a mistura, depois adicione a farinha peneirada, a pitada de sal e amasse a massa na superfície enfarinhada. Quando você obtiver uma massa lisa e homogênea, coloque-a na tigela coberta e deixe que ela dobre de tamanho.
Enquanto isso, prepare o recheio descascando as maçãs. Corte-as em pequenos cubos e coloque-as na panela com o limão e o açúcar. Cozinhe por 7 minutos, até que fiquem levemente douradas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Pegue a massa fermentada e divida em 6 partes iguais. Enquanto prepara as brioches, mantenha os pedaços de massa cobertos, para que não sequem na superfície. Abra um pedaço com o rolo, depois com um cortador de massa de 10 cm de diâmetro, corte 2 discos iguais.
Em um disco de massa coloque 2 colheres de chá de maçã e pincele a borda com água. No outro disco faça cortes no centro com uma faca afiada, 8-9 cortes serão suficientes. Sobreponha o disco com cortes sobre o disco com as maçãs, sele as bordas e coloque as brioches prontas em uma assadeira.
Continue formando todas as brioches até e depois deixe descansar cobertas com um pano de algodão por 30 minutos. Ligue o forno, pré-aqueça e asse as brioches com coração de maçã a 180 graus (forno ventilado) ou 190 graus (forno estático) por 15 minutos, na prateleira inferior do forno.
Após quinze minutos estarão cozidas e douradas, desligue o forno, retire a assadeira e antes que as brioches esfriem, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Com estas medidas, você obterá 7/8 brioches super macias e saborosas.
