Preparei a caponata de berinjela light depois de ler a fascinante história da origem da caponata, que se diz ter surgido no século XVIII. Quando, na Sicília, os aristocratas comiam Lampuga em agridoce — um peixe nobre, de carne seca, que lembra o atum — o povo, não podendo pagar a refeição cara, substituiu o peixe pela berinjela e criou um prato semelhante.
Sempre gostei de criatividade na cozinha, por isso fiz a versão mais leve deste prato histórico, e que os sicilianos não fiquem chateados por eu não fritar as berinjelas, porque todo o resto da receita segue a tradição regional.
Experimente a caponata de berinjela light, mas não pare por aí, leia e faça também a minha receita alternativa da caponata de maçã, com certeza vai te surpreender.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pimentão amarelo
- 1 berinjela oval violeta
- para o refogado (1 cebola + 1 cenoura + 1 talo de salsão)
- 10 tomatinhos cereja ou datterino
- alcaparras em conserva (1 colher de chá)
- pinhões (1 colher de chá)
- a gosto azeitonas verdes em salmoura
- 4 colheres azeite extravirgem
- vinho branco (1 copo)
- 2 colheres vinagre branco
- 2 colheres açúcar
- a gosto manjericão fresco
- a gosto sal
Preparação
Em uma caçarola coloque o azeite com os legumes para o refogado: cenoura, salsão e cebola bem picados. Em alternativa, você pode substituir os três legumes por 2 colheres de refogado pronto em conserva veja aqui a receita.
Deixe o refogado murchar no azeite e depois acrescente os tomatinhos cortados ao meio. Salteie-os na caçarola por 10 minutos sem esmagá-los.
Enquanto isso, retire a casca da berinjela com um descascador de batatas e corte-a em cubinhos. Limpe o pimentão e corte-o em tiras.
Coloque na caçarola a berinjela e o pimentão. Junte as alcaparras e as azeitonas. Cozinhe por 10 minutos mexendo.
Depois adicione o vinho e o vinagre e deixe evaporar por alguns minutos. Acrescente o açúcar, o sal e tampe a caçarola.
Cozinhe os legumes pelo tempo necessário, cerca de 20/30 minutos.
Quando pronto, adicione à caponata os pinhões e o manjericão fresco. Desligue o fogo e deixe descansar alguns minutos antes de servir à mesa.
