A caponata de maçãs é uma variante da clássica caponata de berinjelas. Veja também a receita da minha caponata light de berinjelas. Neste caso, você fará um acompanhamento saboroso e original no qual as maçãs irão surpreender você, mas principalmente será leve e sem frituras. Junto com as maçãs, refogadas com vinagre e açúcar, você também terá aipo, cebola, azeitonas e alcaparras para realçar o sabor deste prato original.
A caponata de maçãs é ótima como entrada, como acompanhamento ou para um lanche junto com uma tábua de queijos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 maçãs (inclusive verdes)
- 3 talos aipo
- 2 cebolas
- 4 colheres de sopa purê de tomate (ou molho já pronto)
- 1 colher de sopa alcaparras em conserva
- 100 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 6 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 xicara de café vinagre
- 1 colher de sopa açúcar
- a gosto sal e pimenta
Preparo
Prepare os vegetais lavando e fatiando finamente os talos de aipo, excluindo as folhas verdes. Fatie finamente também as cebolas. Por fim, descasque e corte em cubos, não muito pequenos, as maçãs.
Coloque em uma panela um litro de água com uma pitada de sal e leve-a para ferver. Escalde o aipo na água por 5 minutos, depois com uma escumadeira escorra-o e reserve.
Na mesma água onde você pré-cozinhou o aipo, jogue as maçãs e escalde-as por 5 minutos. Depois, com uma escumadeira, escorra-as e reserve. Não jogue fora a água de cozimento, pois será útil mais tarde para regar os vegetais na panela.
Em uma panela rasa, aqueça o azeite e refogue a cebola por 5 minutos. Amoleça-a sem queimar, se necessário, regue com uma colher de água de cozimento dos vegetais.
Depois, adicione o aipo, as azeitonas fatiadas, as alcaparras e o purê de tomate, sal e pimenta.
Cozinhe por 10 minutos, regando com duas colheres de água para não deixar o molho secar.
Adicione aos vegetais na panela a xícara de café de vinagre, onde você terá dissolvido a colher de açúcar, mexa e deixe o vinagre evaporar.
Junte as maçãs e misture-as delicadamente com os vegetais para dar sabor. Desligue o fogo e deixe descansar por algumas horas.
A caponata de maçãs, como a clássica caponata de berinjelas e vegetais, é ótima morna ou fria, especialmente no dia seguinte. Ela se conserva na geladeira e é ótima como entrada ou como acompanhamento.
