As caramelas rústicas de batata e linguiça são feitas com a massa mágica sem ovos, a mesma que uso para preparar o strudel salgado de maçã e cebola. Só que, neste caso, vamos dobrar as quantidades para preparar 8 porções e dar à massa o formato de uma caramela recheada com batata e linguiça.
Mas se você usar a criatividade na cozinha, poderá rechear as caramelas rústicas com outros recheios, como por exemplo batata e legumes, cogumelos, leguminosas ou qualquer outra ideia que a sua imaginação sugerir.
Então, coloque o avental e vamos começar a embrulhar as caramelas-surpresa!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: Para 8 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- 260 g farinha 00
- 120 ml água
- 20 ml azeite de oliva
- 2 colheres de chá vinagre
- 1 colher de chá sal (rasa)
- 400 g batatas (cozidas)
- 250 g linguiça
- 1 1/2 cebola
- a gosto azeite de oliva
- 1 1/4 copo vinho branco
- 4 colheres queijo parmesão ralado
- a gosto sal
- 1 pitada cúrcuma em pó
- a gosto gergelim
Preparo
Prepare a massa para a massa mágica sem ovos colocando todos os ingredientes em uma tigela. Misture primeiro na tigela e depois sobre a bancada até obter uma bola lisa e homogênea.
Deixe a massa descansar na tigela untada, coberta, e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, prepare o recheio cozinhando as batatas com casca em água. Quando estiverem cozidas, descasque, corte em cubinhos e doure numa frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal e a cebola bem picadinha.
Retire a pele da linguiça, esfarele e, em outra frigideira, doure por alguns minutos; depois acrescente uma pitada de sal e regue com o vinho. Desligue o fogo quando o vinho evaporar.
Junte a linguiça às batatas na frigideira, misture os dois ingredientes e deixe dourar por alguns minutos em fogo baixo.
Deixe o recheio esfriar e, com um garfo, amasse as batatas junto com a linguiça; misture o composto com o queijo parmesão ralado. Prove e, se necessário, ajuste com mais uma pitada de sal.
Pegue a massa e abra-a com o rolo sobre a bancada. Estenda o mais fino que conseguir.
Depois corte retângulos de aproximadamente 15×20 cm cada e coloque no centro 2 colheres do recheio.
Feche a caramela sobrepondo as bordas laterais da massa em direção ao centro. Esta massa mágica é bem elástica e fácil de manusear.
Feche as extremidades da caramela enrolando-as, e recorte o excesso de massa. Com a ponta de um garfo, pressione a massa para selar as bordas.
Coloque as caramelas em uma assadeira untada e, para deixá-las douradas, pincele com uma mistura de azeite e cúrcuma.
Finalize com uma pitada de sementes de gergelim, ou sementes de papoula se preferir.
Preaqueça o forno e asse as caramelas rústicas a 180 graus por 25 minutos. Sirva quentes ou frias.
