Para quem não sabe, os churros são um lanche, feito de massa frita, muito usado na Espanha e na América Latina. São vendidos em verdadeiras Churrerias, algumas históricas, com uma pitada de açúcar. Imagine eles no café da manhã mergulhados no chocolate quente com canela feito por você com o mix já pronto (veja a receita no link).
Sendo uma preparação simples, com apenas água e farinha, os churros podem ser acompanhados também por molhos salgados. Além disso, a forma dos churros pode variar, a clássica é em forma de palito longo de 14 centímetros, ou fechados em laço como fazem os catalães no norte da Espanha.
Sobre a receita, vi na web muitas variações, mas o denominador comum é sempre água e farinha na mesma proporção, exemplo: 1 xícara de água, 1 xícara de farinha e uma pitada de sal. Eu também experimentei as variantes, mas não fiquei satisfeita, por isso continuarei a fazê-los respeitando a simplicidade dos ingredientes e suas origens humildes.
Nos locais de origem dos churros eles têm as formas adequadas para formá-los, a churriera, a menos que você também tenha uma, você precisará se organizar com um saco de confeitar de silicone e um bico grande em forma de estrela.
Eu me dou muito bem, faço com esta receita 25 churros, e se vê também nas fotos como ficam bonitinhos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 25 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Espanhola
Ingredientes
- 400 g água
- 200 g farinha de trigo
- 3 g sal fino (1/2 colher de chá rasa)
- 100 g açúcar (para polvilhar por cima)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Preparação
Coloque a água em uma panela com o sal e leve-a para ferver. Despeje a farinha de uma vez, misture bem a massa com uma colher de pau e mantenha no fogo por 1 minuto, depois desligue.
Despeje a massa sobre a superfície de trabalho, levemente untada com um pouco de óleo para não grudar. Abra um pouco e deixe esfriar antes de amassar, que deve resultar em uma massa lisa e homogênea.
Se você não tem uma forma especial para fazer churros, não se preocupe, com um saco de confeitar de silicone e um bico grande em forma de estrela você ainda pode fazê-los. A massa não é muito macia, então você precisará pressionar um pouco para formá-los, mas é fácil de fazer.
Prepare uma folha de papel manteiga ou de alumínio para colocar os churros formados e coloque a massa ainda morna dentro do saco de confeitar. O comprimento tradicional do palito é de 14 cm. Escolha a forma que preferir, inclusive em laço, forme-os e prepare-se para fritar. A receita rende 25 churros.
Aqueça o óleo de amendoim e quando atingir a temperatura certa mergulhe 2 churros de cada vez. Cozinhe por 3-4 minutos no máximo e quando estiverem de uma cor âmbar bonita, não escura, escorra-os.
Polvilhe com um pouco de açúcar e aproveite-os. Com uma boa xícara de chocolate quente e cremoso, mergulhe dentro e coma. Ou com creme ou chantilly. São um lanche sem grandes pretensões que trazem muita satisfação.
