Os cogumelos Portobello recheados são uma ótima entrada, acompanhamento ou prato principal único para os vegetarianos, pois têm uma consistência carnuda e um tamanho grande que se presta perfeitamente a qualquer tipo de recheio.
O que faremos nesta receita é um pouco diferente do habitual, sem carne ou leguminosas adicionadas, simplesmente com pão amanhecido, cream cheese com ervas e outros ingredientes caseiros, que tornarão nossos cogumelos portobello recheados muito apetitosos.
Os Portobello são a variedade de cogumelo que prefiro, além do Pleurotus com o qual frequentemente faço deliciosas cotoletes de cogumelos que você deve experimentar pelo menos uma vez.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 cogumelos Portobello (médios/grandes)
- 120 g pão amanhecido
- 100 g cream cheese (com ervas)
- 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (para o recheio)
- 1 ovo
- a gosto sal – pimenta branca – azeite de oliva
Passos
Coloque o pão amanhecido em uma tigela de molho com um pouco de água, ou se preferir também leite, e deixe-o amolecer enquanto absorve o líquido.
Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pano úmido e corte os talos.
Com uma faca afiada, esvazie levemente o centro do chapéu e apare as bordas.
Corte em pedaços pequenos os talos e as bordas dos cogumelos e reserve.
Escorra bem o pão e coloque-o em uma tigela, adicione os talinhos picados, o ovo, o queijo ralado, o cream cheese com ervas (é ele o ingrediente secreto) e o azeite de oliva.
Adicione o sal e a pimenta branca moída até atingir o sabor desejado e misture bem os ingredientes.
Polvilhe com uma pitada de sal os chapéus dos cogumelos, previamente preparados, antes de adicionar algumas colheres de sopa do recheio. Coloque-os em uma assadeira e regue-os com bastante azeite de oliva.
Cozinhe os cogumelos Portobello recheados no forno, previamente aquecido, a 180º por 20 minutos.
Se quiser criar uma crosta crocante, termine o cozimento com mais 5 minutos apenas no grill.
Sirva-os quentes, mas também são ótimos mornos ou frios para entradas.
