A creme de queijo para rechear ou espalhar é composta por quatro tipos de queijo, perfeita para rechear bombas, tortas rústicas, ou espalhar em torradas. Esta creme é ótima também como molho para temperar massas ou colocar entre uma camada e outra de uma lasanha branca. Experimente também o sabor forte e decidido da creme de pecorino.
A receita da creme de queijo para rechear ou espalhar chegou às mãos da minha família de uma cozinheira que teve a ideia de usá-la para rechear suas deliciosas tortas salgadas. Não posso descrever a explosão de sabor que ainda lembro como se fosse ontem. Passaram-se muitos anos e sempre guardei esta receita que hoje tenho o prazer de compartilhar com vocês. Se você gosta de queijo, tenho certeza que irá apreciar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 pote de cerca de 400 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 ml leite
- 25 g manteiga
- 25 g farinha
- 50 g gruyère (ralado)
- 25 g fontina (ralada)
- 25 g parmesão ralado
- 25 g pecorino romano (substituível por parmesão ou gorgonzola doce)
- 1/3 colher de chá sal (ou quanto baste)
- q.b. pimenta branca (opcional)
Passos
Para fazer a creme de queijo, começamos com a técnica Roux.
Consiste em colocar a manteiga em uma panela antiaderente, derreta em fogo baixo, adicione a farinha e toste junto com a manteiga até que fique de uma cor âmbar clara.Adicione o leite e com um batedor mexa a mistura até que engrosse, em 5 minutos está pronto.
Adicione os queijos duros ralados, um de cada vez, mexendo sempre com o batedor e deixe derreter na panela em fogo baixo. Retire do fogo a mistura e adicione o parmesão ralado e o pecorino ralado (substituível por mais parmesão ou por gorgonzola doce).
Neste ponto, prove a creme de queijo e adicione sal quanto baste e uma pitada de pimenta branca.A creme de queijo pode ser usada imediatamente para temperar massas ou espalhar em torradas.
Se quiser rechear bombas salgadas ou tortas rústicas, você deve esperar que a creme esfrie para ficar mais firme. Ela se conserva em um pote de vidro na geladeira, onde ficará mais compacta, permanecendo sempre agradavelmente espalhável.
