As croquetes de batata geralmente as sirvo junto com os supli’ de arroz derretidos à romana, porque quando se frita, frita-se tudo na minha casa. Se depois adicionarmos uma fatia de pizza margherita, torna-se o jantar perfeito de sábado à noite, com a família e os amigos.
As croquetes de batata são simples de fazer, temperadas com queijo ralado e salsa picada, depois passadas em uma delicadíssima mistura de água e farinha e jogadas em óleo quente. Posso dizer que mesmo na airfryer ou no forno, ficam ótimas e são mais leves que a fritura.
Além disso, como alternativa, minha sogra fazia as croquetes de batata com hortelã picada no lugar da salsa e não colocava nada no lugar da mistura ou clara de ovo para empanar com a farinha de rosca, experimentem também, porque mesmo assim são deliciosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 550 g batatas amarelas
- 100 g queijo ralado (metade parmesão e metade pecorino)
- 100 g farinha de rosca (50 g para a massa + 50 g para empanar)
- 2 ovos
- 10 g salsa picada
- q.b. sal e pimenta moída
- 1/2 l óleo de sementes (para fritar)
- 100 ml água
- q.b. farinha
- 1 pitada sal
Passos
Ferva as batatas com casca, em água. Quando estiverem cozidas, deixe esfriar, descasque-as e amasse-as com o espremedor de batatas.
Coloque as batatas amassadas em uma tigela com os ovos batidos, o queijo ralado, a salsa picada finamente, 50 g de farinha de rosca, pimenta preta moída e sal a gosto.
Misture bem o composto, prove e ajuste o sal se necessário.
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de formar as croquetes.
Prepare a massa para empanar colocando em uma tigela a água fria com uma pitada de sal, deixe dissolver e depois adicione a farinha aos poucos. Você deverá obter um creme liso, semi-líquido. Como alternativa, você pode substituir a massa pela clara de ovo.
Prepare em outra tigela a farinha de rosca para empanar.
Com uma colher de sopa, pegue uma porção de massa e molde a croquete de batata.
Passe na massa e depois na farinha de rosca, por fim coloque as croquetes empanadas em uma bandeja.
Deixe descansar por 10 minutos antes de fritá-las em óleo quente até dourar.
Como alternativa, você pode cozinhar as croquetes na airfryer a 200° por 15-20 minutos ou no forno na mesma temperatura pelo mesmo tempo de cozimento.
