Danúbio de amêndoas e damascos sem leite de vaca (ótimo para quem é intolerante ou vegano) e sem ovos. Neste delicioso doce predominam as amêndoas que se misturam com os damascos desidratados para dar uma nota fresca ao danúbio.
Delicioso e delicado ao mesmo tempo, será um bolo apreciado em qualquer ocasião, e como sempre digo para as minhas receitas, deixará todos à mesa felizes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g farinha
- 100 g farinha de amêndoas (já pronta ou feita com amêndoas trituradas)
- 100 g açúcar
- 250 g leite de amêndoas
- 50 g óleo de sementes de girassol
- 50 g damascos desidratados
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 sachê vanilina (em pó)
- 1 colher de chá pasta de limão (ou casca de limão ralada)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, pode ser a 0 ou a 00, e a farinha de amêndoas.
A farinha de amêndoas pode ser já pronta ou feita em casa triturando finamente as amêndoas inteiras e sem pele.
Adicione o açúcar, a vanilina e misture bem os ingredientes secos.Em outra tigela, despeje o leite de amêndoas, adicione o óleo, a pasta de limão ou a casca de limão ralada, os damascos cortados em pequenos cubos e o fermento biológico esmigalhado.
Misture bem o composto líquido e deixe descansar por 5 minutos.Adicione a mistura de leite de amêndoas às farinhas e misture bem os ingredientes.
Sove e forme um bloco compacto e homogêneo.
Coloque-o novamente na tigela e deixe-o crescer, coberto, até dobrar de tamanho.Quando a massa tiver dobrado de tamanho, faça 7 bolinhas de cerca de 50 gramas cada uma, do mesmo tamanho,
e coloque-as em uma forma de forno previamente untada e enfarinhada.
Posicione as bolinhas de massa ao redor da forma e finalize com uma bolinha central.
Eu uso uma forma de 18 cm de diâmetro, mas pode ser de 20/22 cm, você fará algumas bolinhas a mais.Cubra a forma com um pano de algodão e deixe a massa crescer novamente por cerca de 1 hora.
Após a segunda fermentação, pincele a superfície das bolinhas com leite de amêndoas e, finalmente, asse o danúbio de amêndoas e damascos no forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Quando o bolo estiver assado e levemente dourado, desligue o forno.Deixe esfriar e finalize com uma pitada de açúcar de confeiteiro antes de servir.
