Vamos preparar juntos o ensopado de soja branco e super cremoso, com uma receita simples e rápida onde eu também usei o meu refogado pronto em pote.
Eu preparo o ensopado de soja branco com vinho ou com limão, e é uma das várias versões que cozinho com muito prazer como alternativa àquela com tomate ou com batatas. É a minha receita preferida sobretudo porque fica super cremosa e agrada a toda a família.
Um acompanhamento que combina bem com este prato? Simples cogumelos salteados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g soja em pedaços para ensopado (ou medalhões para cortar em cubinhos)
- 1 1/2 l água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 colheres farinha
- Meio copo vinho branco (ou o suco de 1 limão)
- 4 colheres azeite extra-virgem
- 2 colheres refogado pronto em pote (ou um picadinho de legumes para refogado)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída
Preparo
1 – Coloque a água com o cubo de caldo de legumes em uma panelinha e acrescente a soja em pedaços. Você pode fazer também com medalhões de soja; depois da fervura corte-os em pedaços pequenos.
2 – Ferva o caldo com a soja por 15 minutos. Depois desligue o fogo e deixe a soja amornar no próprio caldo.
3 – Escorra e esprema a soja para retirar o líquido de cozimento, reservando o caldo que você formar, tanto o que ficou na panelinha quanto o que sair ao espremer os pedacinhos.
4 – Em uma tigela coloque a farinha, e depois de cortar a soja em pedaços pequenos, passe-os na farinha.
5 – Em uma frigideira de borda alta, ou em uma pequena panela para saltear, coloque o azeite e o refogado pronto em pote (veja a minha receita) ou um picadinho de aipo, cenoura, cebola, salsinha e alho.
6 – Doure o refogado por 1 minuto e depois adicione a soja previamente enfarinhada. Salteie na frigideira por alguns minutos.
7 – Nesse ponto, adicione o vinho e deixe evaporar. Mexa a soja para não grudar.
8 – Adicione 4 colheres de caldo (reservado) de cada vez e mexa. Continue adicionando um pouco de caldo por vez até acabar.
9 – Prove o ensopado e, se necessário, acrescente uma pitada de sal, depois continue cozinhando por mais 20 minutos, até que se forme um creminho denso. Cuidado para não deixar reduzir demais.
10 – Por fim, sirva o ensopado de soja com uma pitada de pimenta-do-reino e salsinha fresca picada.
Como acompanhamento ficam bem cogumelos salteados, ou ervilhas primavera com cebolas. A escolha é sua.
