Os falafel de grão-de-bico são um prato do Oriente Médio que substituía a carne nos dias de jejum dos copta egípcios. São saborosas almôndegas de leguminosas feitas com grão-de-bico, ou favas ou feijão triturados e temperados com especiarias, cebola, alho, cominho, coentro e depois fritos.
Os falafel de grão-de-bico são ótimos para servir como entrada ou com o aperitivo, ou como prato principal vegetariano acompanhados de molhos, como por exemplo a maionese de iogurte sem ovos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Árabe
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico (cozidos ou em lata)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- salsinha (fresca)
- 1 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1 1/2 colher de chá coentro em pó
- 2 pitadas bicarbonato de sódio
- sal
- a gosto azeite extravirgem (para a massa)
- a gosto óleo de girassol (para fritura)
indefinido
Utensílios
indefinido
Preparação
1 – Prepare os legumes, sejam secos e cozidos ou enlatados. Enxágue-os e escorra por alguns minutos.
2 – Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no processador e bata. Depois vá adicionando o azeite aos poucos até obter uma pasta macia e maleável com as mãos.
3 – Deixe a massa descansar por alguns minutos, coberta. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira para fritar.
4 – Com as mãos levemente úmidas pegue pequenas porções da massa e forme bolinhas.
5 – Frite os falafel de grão-de-bico no óleo, escorra quando estiverem dourados e sirva com molhos a gosto.
