Cultivadas e difundidas na área do Mediterrâneo, no passado as favas frescas cozidas eram o alimento dos pobres por serem econômicas e porque seu aporte de proteínas vegetais e propriedades nutricionais eram consideradas uma alternativa à carne.
Ao contrário de outros legumes como feijão, lentilha, grão-de-bico e ervilha, as favas podem ser consumidas tanto cozidas quanto cruas. Excelentes acompanhadas de queijos com sabor forte e intenso, como, por exemplo, o pecorino, ou alternativamente queijos vegetais, ou com verduras de sabor amargo como a chicória.
As favas frescas cozidas são a base de muitas receitas que você poderá realizar, começando do antipasto, acompanhamento ou prato único. Você pode servi-las simplesmente temperadas com óleo, sal e limão, ou com ervas aromáticas frescas e vinagre balsâmico, pode reduzi-las a purê, ou então salteá-las na frigideira com um refogado de cebola e uma mistura de tomatinhos secos e orégano.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 kg favas frescas (na vagem)
- 500 ml água
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Passos
1 – Descasque as favas frescas da vagem. Quebrando uma pequena extremidade da vagem você poderá puxar o fio que se encontra ao longo de todo o seu comprimento e então extrair as sementes da fava.
2 – Em uma panela, coloque a água com uma pitada de sal e leve-a à ebulição.
3 – Quando a água estiver fervendo, coloque as favas frescas e cozinhe-as por 7-10 minutos. O tempo de cozimento varia um pouco com base no tamanho das sementes de fava.
4 – Escorra as favas e deixe-as esfriar um pouco antes de eliminar uma a uma a pele que cobre a semente.
5 – Tempere-as simplesmente com azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal, ou adicione uma borrifada de limão e ervas frescas aromáticas a gosto. Alternativamente, você pode reduzi-las a purê, ou salteá-las na frigideira com um refogado de cebola e uma mistura de tomatinhos secos e orégano.
