As flores de abóbora fritas são um dos prazeres mais simples e irresistíveis da cozinha italiana, quem consegue resistir às flores de abóbora fritas? Crocantes, douradas e perfumadas… uma puxa a outra! Normalmente são preparadas com muçarela e anchovas, mas desta vez quero te propor uma receita simples e leve, perfeita também para quem prefere sabores mais delicados ou não gosta muito de recheios, ou então é vegano.
Hoje te proponho uma versão mais leve, sem muçarela e anchovas, mas ainda assim super saborosa.
O truque para torná-las perfeitas? A massa certa. Exato, o segredo está todo na massa: deve ser leve, crocante e capaz de envolver a flor sem cobrir seu sabor delicado.
Vou te explicar como fazê-la em poucos minutos, com ingredientes que você já tem na despensa e com alguns truques para obter uma fritura dourada e sequinha, exatamente como aquela que a vovó fazia.
Prepare uma tigela, lave delicadamente suas flores de abóbora e… coloque o óleo no fogo. Te prometo que, uma vez experimentada essa versão sem muçarela e anchovas, você não vai querer outra coisa.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12Pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 12 flores de abóbora
- 250 água
- 200 farinha 00
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- quanto baste óleo de semente de girassol
Passos
1 – Limpe as flores de abóbora delicadamente sem molhá-las demais. O pistilo amarelo é comestível, no entanto após o cozimento pode ficar levemente amargo, você pode removê-lo ou deixá-lo para aproveitar todas as propriedades nutricionais da flor de abóbora.
2 – Em uma tigelinha coloque a água, a farinha, o sal e o fermento instantâneo em pó para preparações salgadas. Misture bem os ingredientes e deixe o composto descansar por 10 minutos.
3 – Em uma frigideira coloque 2 dedos de óleo de semente de girassol e espere aquecer em fogo médio baixo. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, faça o teste do palito: mergulhe a ponta de um espeto de madeira no óleo, se a borda chiar e fizer pequenas bolhas, é hora de começar a fritura.
4 – Mergulhe as flores de abóbora na massa, envolvendo-a por todo o redor da flor de abóbora, com uma pinça de cozinha levante e posicione delicadamente no óleo. Recomendo fritar 4 flores de cada vez, para não baixar demais a temperatura do óleo.
5 – Vire as flores de abóbora quando estiverem douradas e termine a fritura também do outro lado. Por fim, escorra e coloque-as sobre uma bandeja onde você terá posicionado um papel toalha, para absorver possíveis gotas de óleo em excesso.
6 – Se sobrar algumas colheradas de massa, não jogue fora, faça bolinhos vazios ou acrescente algum outro legume como tomate em fatias ou folhas de aipo.
