A focaccia de alecrim, minha favorita, macia, fofa, bem untada e saborosa. O perfume do alecrim com o azeite de oliva é algo inebriante, não é à toa que sempre mantenho uma plantinha fresca na varanda, porque não posso ficar sem.
Além disso, esta focaccia de alecrim, além de ser aromática, é apetitosa, é boa de comer simplesmente sem nada ou recheada com qualquer tipo de frios ou queijo. Como alternativa, você também pode enriquecê-la com algumas fatias finas de cebola, se você gostar, e colocá-la para assar.
As quantidades da receita são para 2 assadeiras, mas não pense que é muito, a focaccia de alecrim acaba antes de esfriar, e depois, se por acaso sobrar alguma fatia, você pode congelá-la.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g farinha 0
- 500 ml água
- 80 ml azeite de oliva
- 40 g malte líquido (substituível por 20 g de açúcar e 20 g de mel)
- 16 g sal fino
- 25 g fermento biológico fresco
Passos
Desfaça o fermento biológico na água. Recomendo água filtrada e não de torneira.
Coloque a farinha peneirada em uma tigela grande e despeje a água com o fermento desfeito sobre ela, depois acrescente o azeite de oliva e o malte líquido. Se não tiver malte, pode substituí-lo por metade da quantidade de açúcar e metade de mel.Amasse um pouco a mistura e depois adicione o sal fino. Termine de amassar a massa e forme uma bola.
Coloque na tigela e deixe crescer até dobrar de tamanho, coberta, em ambiente quente.Após a primeira fermentação, que dependerá muito do ambiente externo, cerca de 2 horas, às vezes até menos, prepare para espalhar na assadeira.
Unte generosamente uma assadeira e despeje a massa. Espalhe-a com os dedos do centro para as bordas, batendo delicadamente, sem puxar muito a massa.
Forme buracos com a ponta dos dedos e despeje uma salmoura feita com 100 ml de água, 50 ml de azeite e 1 colher de chá de sal, salmoura emulsionada batendo com um garfo até ficar branca leitosa.
Coloque a assadeira com a massa no forno, cubra com papel manteiga e deixe crescer por mais 2 horas, até dobrar de tamanho.
Após a segunda fermentação, polvilhe com raminhos de alecrim fresco, sal grosso triturado no pilão e asse a focaccia no forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos.
