Quem disse que para saborear o sabor do mar é necessário peixe? Esta fritura especial é a prova de que os sabores podem ser evocados mesmo com ingredientes completamente vegetais.
Legumes e alternativas vegetais se vestem com uma massa dourada e fragrante, cogumelos Cardoncelli e cubos de Proteínas de ervilha texturizadas (você os encontra no link), liberando aromas que lembram as noites de verão à beira-mar. Esta receita é um prato convivial, perfeito para compartilhar como aperitivo, finger food ou delicioso segundo prato 100% vegetal.
A fritura sabor mar é perfeita para quem busca uma alternativa vegana, criativa e irresistível, capaz de surpreender até os convidados mais tradicionalistas. Crocante por fora, macia por dentro e aquele toque de mar que conquista desde a primeira mordida, combina bem com molhos cítricos, saladas frescas e um bom copo de vinho branco ou espumante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 60 g Cubos de proteínas de ervilha texturizadas (pesados secos)
- 100 g cogumelos cardoncelli (já limpos e fatiados)
- 450 g água (quente)
- 20 g alcaparras em conserva (escorridas)
- 5 g algas nori (já trituradas ou em folhas)
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa caldo de legumes (em pó ou granulado)
- o suco de 1/2 limão
- 250 g água da marinada
- 200 g farinha
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de chá alho em pó
- Algumas pitadas Mix de 5 algas (opcional)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó instantâneo para preparações salgadas
- a gosto óleo de girassol
- Fatias de limão (para servir o prato)
Passos
Em uma tigela, coloque a água fervente e todos os ingredientes para a marinada. Adicione os cubos de proteínas de ervilha texturizadas e deixe-os reidratar e marinar por pelo menos 1 hora. (a marinada pode ser prolongada se tiver tempo).
Após o tempo de marinada, esprema os pedaços de ervilha e reserve o líquido da marinada. Em um mixer, coloque 250 g do líquido da marinada (se necessário, complete a dose com água simples), adicione as alcaparras e as algas da mesma marinada, a farinha e os outros ingredientes para a massa. Bata tudo até triturar bem as algas e as alcaparras, deixando a massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare os pedaços para fritar e os cogumelos cardoncelli cortados em pedaços e tiras irregulares. Coloque a panela com o óleo de girassol no fogo médio baixo e aqueça-o. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, mergulhe a ponta de um espeto de madeira na panela, se o palito borbulhar com bolhas em torno dele, está pronto.
Mergulhe na massa 15-20 pedaços por vez, envolva-os bem na massa, depois com uma colher escorra-os levemente e frite-os na panela. Faça o mesmo com os cogumelos cardoncelli.
A cozedura será breve, o tempo que a massa frite tornando-se dourada de todos os lados dos cubos de proteínas de ervilha e dos cogumelos, cerca de 2 minutos.
Com uma escumadeira, escorra a fritura sabor mar da panela e coloque-a sobre folhas de papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva-os ainda quentes, espremendo limão fresco por cima e sirva com fatias de limão para decorar o prato.
