O gazpacho, sopa fria de tomate com verduras cruas e pão embebido é uma típica receita andaluza, da região sul da Espanha. Não precisa de cozimento e é um prato refrescante, super vitaminado e rico em sais minerais, ideal para os dias quentes de verão.
Vou te contar dois truques para um gazpacho perfeito, uma sopa fria de tomate. O primeiro é para manter a cor vermelha do tomate: basta cortá-lo em pedaços, polvilhar com sal e deixá-lo descansar por 30 minutos antes de bater. O segundo truque evita o sabor amargo do pepino: basta fatiá-lo, colocá-lo em um escorredor, polvilhar com sal e deixar que sua água amarga escorra por 30 minutos. Se você gosta da culinária espanhola e quer continuar no tema, experimente também a tortilla de patatas (omelete de batata) ou a empanada gallega com legumes e atum.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Espanhola
Ingredientes
- 600 g tomates, maduros e frescos
- 100 g pimentão vermelho
- 100 g pimentão verde (ou amarelo)
- 50 g cebola branca
- 100 g pepino
- 1 1/2 dente alho fresco (sem o germe central)
- 60 g pão amanhecido
- 50 g azeite extravirgem
- 4 colheres vinagre de vinho branco
- 2 colheres suco de limão
- 2 colheres de chá sal fino
- 1 colher de chá páprica (doce ou picante, a gosto)
- 4 cubos de gelo
Preparação
1 – Comece preparando o pepino descascando a casca. Para eliminar o sabor amargo, corte-o em fatias, coloque-as em um escorredor, polvilhe com sal e deixe escorrer a água.
2 – Enquanto isso, lave bem os tomates e corte-os em pedaços, depois coloque-os em uma tigela polvilhados com sal e deixe repousar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, lave bem os outros legumes e remova as partes brancas internas do pimentão.
3 – Após o tempo de descanso, junte aos tomates os pepinos escorridos e enxaguados para tirar o sal. Corte os pimentões, a cebola e o pão em pedaços. Em uma tigela, misture os legumes com o pão e adicione o suco de limão, o sal, o azeite, o vinagre, a páprica doce e misture bem.
4 – Agora coloque todos os ingredientes no liquidificador, acrescente os cubos de gelo e bata por pelo menos 1 minuto, até a mistura ficar lisa e homogênea. Se parecer pouco cremosa, adicione mais 2 cubos de gelo e bata novamente.
5 – Prove e ajuste esta delícia: se precisar de um pouco mais de sal, acrescente; se gostar de sabores mais intensos, adicione mais uma colher de vinagre. Mantenha o gazpacho na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir em uma tigela com cubinhos de legumes frescos e alguns cubos de gelo.
