Vamos fazer juntos a geleia de kumquat, os mandarins chineses, pequenos cítricos doces e perfumados em formato minúsculo e de nome exótico, que nós chamamos de mandarins chineses.
Esse pequeno fruto guarda um aroma intenso, profundo e marcante, apesar de seu tamanho minúsculo. E aqui eu tenho que dizer que vale o ditado “na pipa pequena tem vinho bom”. Mas se você quiser descobrir o que tem na pipa grande, experimente também a deliciosa geleia de abóbora e maçã, perfumada com canela e gengibre.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 frascos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg kumquat
- 1 kg açúcar
- 2 limões (inteiros)
- 3 colheres álcool puro (ou aguardente ou outro destilado)
Preparo
1 – Lave os mandarins chineses e corte-os ao meio, retirando as sementes. Lave e corte os limões ao meio, também retirando as sementes.
2 – Pese os mandarins e os limões até obter um total de 1 quilo e bata os cítricos por 20 segundos. Se você tiver o Bimby, bata 20 segundos na velocidade 5.
3 – Adicione o açúcar e cozinhe por cerca de 1 hora em uma panela grande. Se tiver o Bimby, cozinhe a 100° / velocidade 1-2 / por 60 minutos.
4 – Enquanto a geleia cozinha, esterilize os frascos de vidro colocando-os numa panela com água e fervendo por 15 minutos. Retire os frascos com uma pinça, deixe escorrer e, quando estiverem secos, passe um papel embebido em álcool puro de uso alimentar. Faça o mesmo com as tampas.
5 – Ao final do cozimento, desligue o fogo e junte a dose de álcool puro da receita, misture bem e deixe evaporar por alguns minutos.
6 – Despeje a geleia ainda quente nos frascos, parando alguns milímetros antes da borda do frasco (menos espaço para o ar, melhor a conservação). Por fim, feche com a tampa.
7 – Vire os frascos de cabeça para baixo sobre uma superfície plana e deixe assim até a geleia amornar (essa operação cria o vácuo e você perceberá pela parte central da tampa que se retrai para dentro).
8 – Identifique o frasco com o nome e a data e guarde sua geleia de kumquat na despensa — aromática e deliciosa para qualquer ocasião.
