Os grissini ao óleo feitos em casa são facílimos e para torná-los ainda mais gostosos, vamos decorá-los com sementes e especiarias.
Basta preparar a massa e esticá-los na assadeira. Vamos fazê-los simples, ao óleo de oliva, e os decoraremos com sementes de gergelim, sementes de papoula e sal com cúrcuma e pimenta.
Junto com o pão, vão ficar lindos na sua mesa, mas os grissini ao óleo também são apreciados sozinhos para acompanhar frios, queijos e molhos de legumes. Experimente também a versão dos grissini de milho com queijo ou as trancinhas salgadas cacio e pepe que são ótimas.
Se você gosta da ideia de embarcar neste fermentado muito simples, comece a amarrar o avental e prepare os ingredientes: Farinha, água, óleo de oliva e fermento biológico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 60 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 550 g farinha 00
- 340 ml água (morna)
- 30 ml óleo de oliva
- 14 g sal fino
- 12 g fermento biológico fresco (meia unidade)
- 1 colher de chá malte de cevada (substituível por mel)
- q.b. sementes de gergelim, sementes de papoula, cúrcuma e sal grosso
Passos
Pegue uma tigela e coloque dentro a água morna, o fermento biológico fresco esfarelado e dissolva-o junto com uma colher de chá de malte de cevada ou mel.
Adicione a farinha peneirada, o sal fino e amasse. Depois de juntar toda a farinha, adicione o óleo e continue amassando para formar uma massa compacta.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de algodão ou filme plástico e deixe-a crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.Depois do tempo de crescimento, pegue a massa e coloque-a sobre a superfície de trabalho, que você já terá polvilhado com um pouco de farinha de semolina de trigo duro.
Abra levemente a massa, sem manipulá-la demais, e forme um retângulo.
Com uma roda cortadora de pizza, uma espátula ou uma faca afiada, corte pequenas tiras.
Serão curtas porque depois você as esticará, alongando-as, antes de colocá-las na assadeira.
Prepare as assadeiras para assar os grissini, unte-as ou coloque um papel antiaderente.
Pegue uma tira de massa de cada vez, estique-a com as mãos e coloque sobre a assadeira.
O comprimento dos grissini você pode escolher, o importante é que sejam quase todos iguais, para assar uniformemente. Eu prefiro fazê-los com 28 centímetros de comprimento e com esta receita dá para fazer cerca de 60.
Pincele os grissini com óleo de oliva e polvilhe uma parte com sementes de gergelim, outra com sementes de papoula e, por fim, com sal de cúrcuma.
Pré-aqueça o forno a 180 graus ventilado, ou a 190 estático e asse-os por 20 minutos.
Verifique o cozimento e quando estiverem bem dourados, retire-os do forno.
Eles se conservam por alguns dias e também podem ser congelados.
PARA FAZER O SAL DE CÚRCUMA: misture 100 g de sal grosso (ou em flocos) com 2 colheres de chá de cúrcuma em pó e uma boa quantidade de pimenta preta moída. Misture bem e o sal de cúrcuma está pronto. Guarde em um potinho de vidro.
