O hummus é uma receita que surgiu no Oriente Médio e é consumido com pães tipo pita ou pão ázimo. É um molho feito de pasta de grão-de-bico e pasta de gergelim, o tahine, aromatizado com azeite de oliva, suco de limão, alho, páprica, sementes de cominho e salsinha picada. Experimente também o creme de feijão-branco e amêndoas.
Na culinária mediterrânea, o hummus pode ser usado para temperar legumes cozidos ou pode substituir o clássico molho para vegetais crus. Nesta receita você pode fazê-lo em três cores, para alegrar a mesa do dia a dia, e depois espalhá-lo em tortilhas, biscoitos ou em batatas cozidas. É preparado em poucos minutos, conserva-se por alguns dias na geladeira e é uma verdadeira delícia.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Médio Oriental
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico cozido, fervido (1 lata)
- 1/2 suco de limão
- Meia colher de sopa tahine (ou 2 colheres de chá de sementes de gergelim)
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- q.b. alho em pó – sal – salsinha – páprica doce
Passos
1 – Escorra o grão-de-bico, sem descartar a água, e coloque no copo do liquidificador (ou do mixer) junto com os outros ingredientes. Uma pitada de alho em pó, uma pitada de sal, uma pitada de páprica, um punhado de salsinha fresca, conforme seu gosto.
2 – Bata tudo junto por alguns segundos com um pouco da água do grão-de-bico, conforme a consistência mais ou menos densa que você preferir. Prove, ajuste o sal, e o hummus está pronto.
Para colorir o Hummus:
ROXO = Adicione suco de beterraba cozida, ou beterraba em pó
VERDE = Ervilhas ou espinafre, ou espinafre em pó
AMARELO = Abóbora ou cenoura ou cúrcuma em pó.
