Preparar um iogurte cremoso feito em casa com o Monsieur Cuisine Smart é uma experiência simples e gratificante. Começa-se aquecendo o leite diretamente no copo, levando-o a uma temperatura alta de 85° antes de proceder à fermentação. Esta etapa preliminar elimina bactérias indesejadas, mesmo se o leite é pasteurizado, neutralizando eventuais microrganismos que poderiam interferir com os fermentos e melhora a consistência do iogurte.
Em seguida, atinge-se a temperatura certa para ativar os fermentos sem comprometê-los, criando o ambiente perfeito para a fermentação. Neste ponto, adiciona-se o iogurte (ou os fermentos lácteos), misturando com delicadeza para distribuir bem as bactérias benéficas.
Depois chega o momento da mágica: programa-se a fermentação, que manterá uma temperatura constante e controlada por várias horas, transformando lentamente o leite em um iogurte denso, aveludado e naturalmente doce.
Terminada a fermentação, tudo é transferido para potes e deixado descansar na geladeira por algumas horas. Esta etapa ajuda a obter aquela consistência firme e cremosa que torna o iogurte caseiro tão especial.
O resultado? Um iogurte genuíno, personalizável com frutas, mel ou cereais, pronto para acompanhar qualquer café da manhã ou pausa saudável.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 litro de leite pasteurizado (integral, parcialmente desnatado, ou longa vida)
- 125 g iogurte (ou 1 sachê de fermentos lácteos)
Passos
1 – Coloque no copo 1 litro de leite pasteurizado
2 – Ajuste Cozimento personalizado: ferva o leite a 85° por 20 minutos na Velocidade 2 – lâminas para a direita
3 – Deixe o leite esfriar até atingir a temperatura de 40-45°
4 – Coloque no copo 125 g de iogurte grego ou 1 sachê de fermentos lácteos
5 – Ajuste Cozimento personalizado: temperatura 0 por 3 minutos na Velocidade 3 – lâminas para a esquerda
6 – Ajuste Fermentação: programa a 40° por 12 horas, com o medidor fechado sobre o copo.
7 – Ao término do programa de fermentação, abra a tampa e transfira o iogurte para um recipiente ou em potes individuais, retirando-o delicadamente.
8 – Coloque o iogurte recém-feito na geladeira por pelo menos 2-4 horas antes de consumi-lo.
O iogurte se conserva na geladeira por uma semana, e você pode servi-lo puro ou com frutas e cereais.
