A lasanha ao forno é conhecida em todo o mundo. Por isso existem muitas versões deste saboroso primeiro prato de massa e cada região, e até mesmo cada família, tem a sua própria receita.
Trata-se de montar em uma travessa camadas de massa de ovo recheadas com ragu de carne, com bechamel, muçarela e parmesão, mas toda mãe e toda avó têm o seu toque pessoal.
Lembro que aos domingos e nos dias de festa a lasanha não podia faltar na nossa mesa e as mulheres da minha família se divertiam personalizando. Minha avó sempre acrescentava ovos cozidos picados e presunto cozido, enquanto minha tia quebrava todas as regras com fígados de frango fritos.
Cresci à sombra das receitas perfeitas delas, então decidi não competir com meus parentes, mas não posso deixar de passar aos meus filhos a receita clássica da lasanha ao forno com ragu de carne.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g folhas de massa para lasanha à base de ovo (secas)
- a gosto ragu de carne (veja a receita)
- 250 g muçarela
- 1 1/2 l bechamel (veja a receita)
- 100 g parmesão ralado
- a gosto manteiga
Preparo
Com uma assadeira de 26×20 cm você terá 6 porções generosas. Nesta receita vamos usar as folhas de massa à base de ovo secas direto no forno, sem pré-cozinhá-las.
Antes de mais nada, você deve preparar o ragu de carne — a receita está aqui. A quantidade é perfeita para esta lasanha; se quiser, você pode esticá-lo um pouco com um pouco de água ou leite para deixá-lo mais líquido. Dá para preparar no dia anterior, porque o ragu de carne precisa de cozimento lento.
Faça também a bechamel com a receita que você vai encontrar aqui. É super fácil de preparar com o meu método e em 5 minutos você terá um bechamel cremoso e lisinho para rechear a lasanha.
Pegue a muçarela e desfie com as mãos em pedaços pequenos.
Deixe a manteiga perto dos outros ingredientes e comece a montar a lasanha.Unte levemente a assadeira e coloque nela duas conchas de ragu, cobrindo o fundo.
Posicione a primeira camada de folha de massa seca, cubra com mais ragu de carne, uma camada de bechamel, espalhe a muçarela por cima, depois o parmesão ralado e, por fim, alguns pedacinhos de manteiga.Repita as camadas da lasanha com as folhas de massa e os demais ingredientes por mais 4/5 vezes, até preencher a assadeira. Sempre deixe meio centímetro livre da borda da assadeira, assim durante o cozimento no forno os líquidos não vão transbordar.
Preaqueça o forno a 180 graus, coloque a assadeira com a lasanha e asse por 30 minutos na prateleira mais baixa do forno.
Os últimos 5 minutos são para dourar a crostinha de cima, então leve-a para a parte alta do forno e ligue a função grill.
