As linguiças veganas de grão-de-bico preto, batatas e nozes são a ideia perfeita para uma receita fácil e saborosa! Crocantes por fora e macias por dentro, essas linguiças vegetais combinam o sabor intenso do grão-de-bico preto com a doçura da batata e a crocância das nozes.
Perfeitas para um almoço leve e nutritivo excluindo a carne, um jantar rústico ou para enriquecer um sanduíche gourmet, essas linguiças são completamente naturais, sem glúten e totalmente vegetais. Fáceis de preparar, podem ser cozidas no forno tradicional ou na prática fritadeira a ar e também são adequadas para congelamento. Além disso, se você as fizer na prática forma de silicone para linguiças (você a encontra clicando no link) tudo será mais fácil e rápido.
Com a adição da páprica defumada, o aroma é irresistível, enquanto a consistência ligeiramente granulosa torna cada mordida especial (também agrada às crianças, minha sobrinha de 16 meses as devorou com prazer). Assim, são uma alternativa criativa e nutritiva, ideal para quem procura um prato saudável sem abrir mão do sabor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g grão-de-bico preto (já cozido, fervido)
- 100 g batatas (já cozidas, fervidas)
- 40 g nozes sem casca
- 40 g farinha de rosca
- 30 g leite vegetal
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha fresca
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1 pitada páprica defumada
- q.b. pimenta-do-reino em pó, sal
Passos
1 – Preparação dos grãos-de-bico
Se começar com grãos-de-bico pretos secos, coloque-os de molho por pelo menos 24 horas e depois os cozinhe por cerca de 2 horas até ficarem macios.
Se usar grãos-de-bico pretos já cozidos, enxágue-os bem e escorra-os.
2 – Cozimento da batata
Cozinhe-a inteira com casca até ficar macia, depois descasque-a e corte-a em cubos.
3 – Preparação da massa
Em um processador de alimentos, coloque todos os ingredientes.
Adicione a páprica defumada, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Bata até obter uma mistura homogênea, mas não muito lisa, deve ficar ligeiramente granulosa. (com o Monsieur Cuisine: Massa compacta – 2 minutos)
Se a mistura estiver muito mole, adicione uma pequena quantidade de farinha de rosca. Se estiver muito seca, adicione uma pequena quantidade de leite vegetal. Prove e ajuste o sal, conforme seu gosto.
4 – Descanso
Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de passar para o próximo passo.
5 – Forme as linguiças
Pegue pequenas porções de massa e forme linguiças com as mãos, colocando-as uma a uma na forma de silicone para linguiças previamente untada. Pincele óleo também na superfície. (alternativamente, elas podem ser feitas em forma de hambúrguer ou pequenos bolinhos)
6 – Cozinhe as linguiças de grão-de-bico
Feche a forma de silicone com a tampa (também de silicone) e coloque-a no cesto da fritadeira a ar. Cozinhe a 200°C por 12 minutos, pré-aquecendo antes a fritadeira a ar.
Como alternativa, você pode cozinhá-las no forno tradicional a 200°C por 15 minutos.
Dicas de apresentação e conservação
– Sirva com um molho de iogurte vegetal e ervas aromáticas, ou com uma mostarda suave.
– Perfeitas em um sanduíche rústico com alface e tomates.
– As linguiças restantes podem ser congeladas cruas ou cozidas.
