A massa maluca ao vinho é uma massa básica para a preparação de pizzas salgadas ou tortas doces, que é feita rapidamente e o resultado é excepcional. É uma alternativa leve à massa brioche salgada ou à amanteigada massa folhada ou brisée, pois é feita sem manteiga, sem leite, sem ovos ou fermento. Além disso, a massa maluca combina com tudo e é mais fácil de fazer.
Ótima para preparar pizzas rústicas salgadas como, por exemplo, a pizza folhada de cebola e linguiça, ou tortas doces em camadas com frutas frescas ou secas, geleia e chocolate, pois pode ser estendida bem fina como um véu e, após o cozimento, fica saborosa e ligeiramente crocante.
Em algumas ocasiões, usei a massa maluca ao vinho para criar espirais recheadas e torcidas em porções individuais, ou fritas em forma de flores, em breve mostrarei as receitas, mas agora vamos ver como se prepara a massa maluca ao vinho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 ml vinho branco seco
- 60 ml óleo de oliva
- 1/2 colher de chá açúcar
- 3 pitadas sal fino
Passos
Em uma tigela, coloque o vinho branco aquecido morno, o óleo de oliva, o sal e o açúcar. Adicione a farinha e amasse até que a massa fique lisa e compacta.
Envolva o bloco com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue o bloco e divida em 5-6 porções, e estenda a massa fina com o rolo ou auxiliando-se da máquina de macarrão.
Neste último caso, você poderá fazer folhas finíssimas usando a máquina de macarrão, começando pela espessura do rolo 1, depois 3 e continuar com 6 até a última espessura 7, fina como um véu.
Coloque as folhas sobre a bancada, sem polvilhar com farinha.
Com esta quantidade de massa maluca ao vinho, você poderá cobrir uma forma de 26 cm de diâmetro e rechear a pizza salgada ou doce como preferir, fazendo até 4 camadas de recheio e 4 camadas de massa.
A cozedura recomendada é no forno a 170 graus por cerca de 40 minutos.
