Esta é uma daquelas receitas das quais eu estou mesmo orgulhosa 😍
Meus medalhões de Chianina ao limão e gengibre são uma pequena obra-prima de simplicidade e personalidade, um prato que eu amo profundamente e que sempre preparo com um sorriso enorme.
A Chianina, macia e suculenta, encontra a frescura do limão e o toque especiado e levemente picante do gengibre, criando um equilíbrio surpreendente e super perfumado. É uma receita que consegue ser elegante sem ser complicada, perfeita quando você quer levar à mesa algo especial sem se estressar no fogão.
Cada garfada é um carinho: fresca, aromática, deliciosa (sim, digo isso sem falsa modéstia 😄). É um daqueles pratos que conquistam na hora e fazem dar vontade de repetir.
Se você ama carne de qualidade e curte combinações que realçam sem encobrir, essa receita é pra você. Prepare, prove… e me diga se você também não se apaixona 💛🍋✨
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10Unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g carne moída de Chianina
- 100 g farinha de rosca
- 40 g queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 120 g leite (também fica bom sem lactose)
- raspa de limão (raspa ralada de 1 limão)
- gengibre fresco (suco de cerca de 2 cm)
- 1 dente alho
- 1 maço salsinha picada (fresca)
- 1/2 colher de chá sal fino (a gosto)
Passos
Em uma tigela grande coloque a carne de Chianina moída bem fina.
Adicione:
– a raspa de limão não tratado, ralada bem fina
– o gengibre fresco espremido com o espremedor (pouco mas potente, deve perfumar, não encobrir)
– todos os outros ingredientes: farinha de rosca, queijo ralado, ovos, leite, alho espremido com o espremedor apropriado, salsinha picada e o sal. Ajuste este por último conforme seu gosto.
Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos para incorporar bem a mistura.
Cubra a tigela e deixe descansar por 10–15 minutos.
Divida a massa em porções iguais (cerca de 2 colheres de sopa cada)
Com as mãos ligeiramente untadas modele medalhões firmes, redondos e não muito amassados (cerca de 2 cm de espessura).
Uma dica: faça uma leve cavidade no centro com o polegar, isso vai ajudar os medalhões a cozinhar de forma uniforme e a ficarem bem suculentos 😍
Deixe-os repousar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de levar ao fogo.Se você tiver a panela especial para panquecas (clique neste link para ver) use-a também para os medalhões de carne, eles vão cozinhar melhor e manter a forma. Se não tiver, uma frigideira antiaderente de boa qualidade também serve.
Pincele com um fio de azeite, ou ainda melhor com Ghee, e coloque no fogo baixo. Deve estar quente, mas não fumegando.
Coloque os medalhões de Chianina na frigideira e deixe cozinhar sem mexer por 2 minutos em fogo baixo: eles devem criar uma crostinha dourada irresistível ✨
Vire-os apenas uma vez e continue o cozimento por mais 2 minutos do outro lado, cobrindo a frigideira com uma tampa. A carne deve ficar macia e suculenta: é aí que a Chianina mostra todo seu potencial 😍
Ao final do cozimento deixe-os descansar 1 minuto, depois sirva ainda quentes e prepare-se para os elogios: esses medalhões de Chianina ao limão e gengibre são uma pura satisfação 💛🥩✨
