O molho verde é um condimento perfeito para acompanhar carnes mistas cozidas brancas ou vermelhas, ovos cozidos, peixe, ou outros alimentos a gosto, e é muito similar ao clássico bagnet verd piemontês.
Neste molho verde, não usaremos a gema de ovo, nem pimenta ou outras ervas aromáticas, mas apenas salsinha, alho, anchovas, alcaparras, pão ralado, vinagre de vinho e azeite de oliva. É um molho saboroso que não deve faltar na mesa, pois é gostoso e enriquece qualquer prato. Experimente nos ovos cozidos ou espalhado na galantina de frango .
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 – 250 gr de molho
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 80 g salsinha (fresca)
- 30 g pão ralado
- 25 g vinagre de vinho branco
- 2 dentes alho
- 2 filés anchova em óleo
- 10 alcaparras
- 140 ml azeite de oliva
- 3 pitadas sal
Passos
1 – Primeiro, coloque o copo do liquidificador com as lâminas no refrigerador por pelo menos 2 horas para que esfriem. Esse truque fará com que a salsinha não aqueça demais e não escureça durante o corte.
2 – Enquanto isso, em uma tigela, coloque o pão ralado com o vinagre e misture, deixando o pão amolecer.
3 – Coloque no copo do liquidificador a salsinha, folhas e caules mais tenros, descartando os mais duros e grossos. Adicione os dentes de alho, depois de remover o germe central, os filés de anchova, as alcaparras em conserva ou em sal após lavá-las em água.
4 – Bata com o liquidificador a salsinha com os outros ingredientes, depois adicione o pão ralado embebido no vinagre e despeje o azeite de oliva em fio até que o molho tenha uma consistência nem muito espessa nem muito líquida.
5 – Experimente o molho verde e adicione sal a gosto, 3 pitadas para mim são suficientes, você pode ajustar conforme seu gosto. Guarde o molho em um pote de vidro e sirva à mesa para temperar os pratos que preferir.
