A muçarela de castanha-de-caju totalmente vegana é fácil de fazer e realmente deliciosa. Dá para combinar com qualquer prato, por exemplo numa caprese com tomates frescos, em lasanhas ao forno ou com tortinhas de berinjela.
A muçarela de castanha-de-caju, totalmente vegana, fica ótima na pizza margherita em assadeira, ou na pizza em assadeira com berinjela — também serve para rechear sanduíches ou preparar muçarelas à milanesa, ou ainda fatiada e grelhada na chapa. Com as quantidades desta receita você vai obter uma muçarela grande de cerca de 360 g ou três bolinhas de 120 g cada; fica a seu critério o tamanho e o uso da muçarela de castanha-de-caju nas suas receitas.
Tenha em mente que a consistência desta muçarela ficará firme ao cortar, mas também cremosa, perfeita para derreter em tostadas ou na pizza. Se quiser uma textura mais firme, acrescente 1 ou 2 colheres de chá de Agar Agar aos ingredientes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g castanhas de caju (cruas, não torradas)
- 350 g água
- 50 g farinha de tapioca (também chamada de amido de tapioca)
- 15 g azeite extra virgem
- 2 colheres de chá levedura nutricional (desativada em flocos)
- 1 colher de chá sal
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 2 pitadas alho em pó
Preparação
Coloque as castanhas de caju de molho na quantidade de água indicada na receita. A água deve estar fervente.
Deixe amolecer por cerca de 1 hora e meia, até que a água esfrie.
Passado o tempo de molho das castanhas, coloque todos os ingredientes no copo do mixer ou no liquidificador e bata por pelo menos 4 minutos.
Se você não tiver um mixer, pode usar outro eletrodoméstico (liquidificador potente) para obter uma mistura cremosa e homogênea.
Transfira o creme de castanha-de-caju para uma panelinha antiaderente, leve ao fogo baixo e cozinhe o creme.
Durante o cozimento mexa com uma espátula e, depois de cerca de 10 minutos, quando você perceber que o creme desgruda das laterais da panela, desligue o fogo.
Prepare 3 ou 4 folhas de filme plástico e coloque sobre elas, no centro, algumas colheres do recheio. Envolva o filme plástico formando um pacotinho, puxando as quatro pontas para cima e depois torcendo ou enrolando o plástico para fechar. Assim você dará a forma redonda à muçarela e selará o recheio.
Immerse a muçarela ou as bolinhas de muçarela de castanha-de-caju numa bacia com água bem gelada e alguns cubos de gelo, fazendo com que a água não cubra totalmente os pacotinhos.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar; quando estiverem prontos, retire o filme plástico e consuma a muçarela de castanha-de-caju.
