Os nhoques de sêmola com espinafre e ricota são uma versão mais leve, com pouquíssima manteiga, dos nhoques de sêmola à romana, que nesta receita são recheados com um delicado creme de ricota e espinafre.
É um prato principal simples e rápido de fazer, completo e saboroso, que também pode passar como prato único. São vegetarianos como os nhoques de farinha e água com tomate ao manjericão, que recomendo experimentar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g sêmola
- 1 l leite
- 250 g espinafre, cozido, fervido
- 250 g ricota
- 1 ovo
- q.b. queijo ralado (parmesão ou grana padano)
- Algumas porções de manteiga
- sal grosso (1 colher de sopa)
- q.b. sal fino e pimenta-do-reino moída
Preparo
Coloque em uma panela o leite com uma colher de sal grosso e deixe ferver. Quando ferver, adicione a sêmola aos poucos, mexendo com uma colher ou um batedor de arame. Cozinhe a sêmola por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
Desligue o fogo e adicione o ovo inteiro, mexendo rapidamente para misturar bem a massa, que deve ficar semi-sólida. Unte um prato grande ou uma superfície plana e despeje a sêmola sobre ela, alisando para ficar com cerca de 1 cm de altura. Deixe esfriar.
Pegue um cortador redondo ou um molde circular ou um copo com diâmetro de cerca de 5-7 cm (o tamanho você escolhe) e corte discos. Coloque os nhoques de sêmola em uma assadeira levemente untada com manteiga ou óleo.
Pegue os espinafres escaldados e espremidos. Pique-os junto com a ricota e adicione alguns pitadas de sal e uma pitada de pimenta moída. Despeje o creme de espinafre sobre os nhoques de sêmola, polvilhe com bastante queijo ralado e algumas porções de manteiga. Asse em forno a 180 graus por 20 minutos até dourar.
Bom apetite!!
