O pão irlandês soda bread é um antigo pão celta e, nesta receita, vamos deixá-lo vegano, sem manteiga e sem buttermilk. Uma vantagem desse método para fazer pão é que não é preciso sovar nem sujar as mãos. O pão irlandês soda bread se faz sozinho; nós só precisamos pesar, misturar e assar os ingredientes.

Como funciona a fermentação do pão irlandês soda bread? 
A fermentação acontece pela reação de dois elementos: o bicarbonato de sódio e a parte ácida (vinagre de maçã ou limão) que, ao se unirem, produzem dióxido de carbono (CO2) e, ao inflar a massa, formam a típica alveolatura do pão. 

Por que é fácil e rápido fazer esse pão irlandês soda bread vegano?
Porque não se precisa esperar os tempos de fermentação como o pane spiga, não se sovar e não se usam levedantes biológicos.
Para tornar o método ainda mais simples, dividi os ingredientes em dois grupos, que serão preparados separadamente e depois unidos.
O primeiro grupo é composto pelas farinhas e demais secos e o segundo pelos líquidos. Depois de misturar os dois grupos obteremos uma massa bem mole, parecida com a de bolo, que começará imediatamente a crescer. Você terá que colocá‑la logo na forma e levar ao forno.

Me diverti fazendo mais duas versões do pão com a receita base, que são o pão integral e o pão de cevada e soja, que você encontra no final da página.
Além disso, as quantidades que eu indiquei são perfeitas para uma forma de bolo inglês de 26 cm, onde recomendo assar o pão. Claro que, com criatividade, você pode criar outras combinações de farinhas sem ultrapassar a dose de bicarbonato.