A pappa de tomate é uma receita nascida nas cozinhas camponesas da Toscana principalmente para aproveitar o pão amanhecido que sobrava em casa. Era, portanto, um prato simples, criado para reciclar tudo o que havia na despensa e na horta, também porque pão e tomates nunca faltavam.
Quem experimenta a pappa de tomate descobre que a simplicidade sempre vence, servida tanto quente quanto fria, como entrada ou primeiro prato, acompanhando carne e peixe.
Enfim, vale a pena prová-la pelo menos uma vez na vida, assim como vale a pena provar a tortinha de batatas com anchovas frescas, que combina bem com a sopa de tomate.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g tomates pelados
- 250 g pão toscano
- 1 cebola roxa
- 2 dentes alho
- 1 1/2 copo azeite extravirgem
- 2 colheres de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- a gosto manjericão
Preparo
1 – De preferência em uma panela de barro, coloque o azeite com a cebola picada e o alho amassado. Refogue até que fiquem levemente dourados.
2 – Em seguida junte os tomates pelados, o sal, o açúcar e deixe cozinhar o molho por 10 minutos a partir do momento em que começar a ferver.
3 – Enquanto isso, torre as fatias de pão numa frigideira, se você não tiver pão amanhecido.
4 – São cerca de 6 fatias de pão. Uma variação, para quem gosta de sabores mais marcantes, é esfregar um dente de alho fresco no pão quente assim que tostá-lo.
5 – Quando o molho de tomate estiver pronto, desligue o fogo e deixe-o repousar por 5 minutos.
6 – Por fim, coloque as fatias de pão torrado, inteiras, na panela de barro junto com o tomate e deixe que elas absorvam o molho por 10/15 minutos.
7 – Quando o pão tiver absorvido todo o molho, amasse-o com um garfo e misture bem na panela.
8 – Acrescente algumas colheres de azeite e um punhado de manjericão fresco, então acenda o fogo novamente e deixe ferver baixinho por mais 5 minutos, sempre mexendo.
9 – Agora desligue definitivamente o fogão e deixe a pappa de tomate descansar por mais 5 minutos antes de servir à mesa com um fio de azeite cru e algumas folhas de manjericão fresco.
Fica boa tanto quente quanto morna ou fria e combina bem com carnes e, sobretudo, com peixe.
