A pizza com escarola nasce da tradição napolitana, mas é conhecida e apreciada também no centro da Itália e em outras regiões italianas. É um prato vegetariano e vegano, muito saboroso que pode ser servido em qualquer ocasião. É ótima como aperitivo, entrada ou acompanhamento reforçado e é boa tanto quente quanto fria.
Além disso, a massa desta pizza com escarola é feita com vinho tinto sem fermentação, crocante por fora e macia por dentro, gosto muito porque realça o sabor da escarola com os outros ingredientes. Experimente também a pizza rústica com espinafre.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha
- 120 ml vinho tinto (ou branco)
- 100 ml azeite de oliva
- 1 colher de chá sal fino
- escarola lisa (1 cabeça inteira)
- 50 g alcaparras em conserva (escorridas e lavadas)
- 30 g uva passa
- 20 g pinoli
- 5 colheres de sopa azeite de oliva
- a gosto sal e pimenta
Passos
Coloque a farinha peneirada em uma tigela e adicione o sal.
Adicione o azeite, o vinho tinto e amasse a mistura formando uma massa lisa e homogênea.
Devolva-a à tigela e deixe descansar por 20 minutos.Enquanto isso, lave a escarola, corte-a em pedaços e seque.
Em uma panela grande, coloque o azeite com o dente de alho e deixe dourar, depois retire-o.
Coloque a escarola na panela e deixe refogar no azeite por alguns minutos.
Na metade do cozimento, adicione as alcaparras, a uva passa previamente reidratada, os pinolis, as azeitonas e continue cozinhando por cerca de 20 minutos.
Adicione sal e uma pitada de pimenta (opcional).
Enquanto a escarola esfria, coloque a massa na assadeira.
Três quartos da massa serão usados para a base, com o restante você fará o disco de massa superior.
Unte e enfarinhe a assadeira e disponha o primeiro disco de massa.
Crie uma borda lateral de 2 centímetros ao redor da assadeira.
Despeje a escarola na forma e feche a pizza com o segundo disco de massa.
Sele bem as bordas laterais, enrolando-as entre si.
Fure a superfície da pizza com um garfo ou palito.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos, colocando-a na parte média/baixa do forno.
Com o cozimento completo, deixe a pizza com escarola amornar antes de retirá-la da forma.
É ótima tanto quente quanto fria, cortada em fatias ou pequenos quadrados como aperitivo.
