Hoje a gente come pizza margherita na assadeira, crocante por fora e macia por dentro, feita com a minha massa preferida e com o recheio clássico de tomate e muçarela. Para quem quiser experimentar uma alternativa à margherita, também tem a receita da pizza na assadeira com berinjela e parmesão.
De qualquer forma, sua majestade a pizza margherita agrada sempre todo mundo, além disso esta massa é simples e rápida de preparar. Não precisa de uma longa fermentação, apenas 2 horas, para ficar leve, saborosa e, principalmente, macia por dentro e crocante por fora.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g farinha (1/2 farinha tipo 0 e 1/2 farinha tipo 00)
- 300 ml água
- 80 ml azeite de oliva
- 25 g fermento biológico fresco (1 tablete inteiro)
- 10 g açúcar
- 14 g sal
- 1 muçarela
- passata de tomate (1 garrafa de 750 ml)
- a gosto manjericão fresco (ou orégano fresco)
Preparação
1 – Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada.
2 – Prepare a água e dissolva nela o fermento esfarelado e o açúcar.
3 – Despeje a água sobre a farinha e comece a amassar. Quando tiver incorporado toda a farinha, acrescente o azeite e por fim junte o sal. Termine de amassar formando uma bola lisa e homogênea.
4 – Coloque a massa na tigela, cubra e deixe crescer em local quente até dobrar de volume.
5 – Quando a massa tiver dobrado de volume, o que leva cerca de 2 horas, retire-a e divida em duas partes. Em seguida abra sobre as assadeiras untadas até as bordas, esticando finamente.
6 – Tempere a passata de tomate com sal e azeite e espalhe uma camada generosa sobre a pizza margherita. Regue a pizza com um fio de azeite de oliva.
7 – Pique a muçarela e reserve.
8 – Preaqueça o forno na temperatura máxima e asse as pizzas por 12 minutos.
9 – Quando faltarem os últimos três minutos de cozimento, retire as assadeiras, espalhe a muçarela sobre a pizza, acrescente algumas folhas de manjericão fresco ou orégano, mais um fio de azeite de oliva e leve ao forno novamente.
10 – Dois, três minutos é o tempo necessário para derreter a muçarela sem queimá-la. A pizza margherita estará pronta quando a borda estiver dourada.
