Outro clássico, o porco agridoce, que você pode preparar facilmente em casa seguindo a receita da família das mulheres chinesas. Adoro os sabores agridoces como a caponata de maçã leve ou a caponata de berinjela light, onde o gosto azedo e doce dos ingredientes é equilibrado.
Depois de escolher uma parte macia e saborosa do porco, como o lombo, basta marinar os pedaços, depois empaná-los e fritá-los por alguns minutos. Enquanto isso, salteie os legumes com o molho agridoce para completar este prato delicioso. Sirva com arroz branco cozido no vapor e aproveite até a última mordida.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
- 600 g lombo de porco
- 150 g pimentões verdes
- 150 g pimentões amarelos
- 1 cebola branca
- q.b. óleo de girassol (para fritar)
- 3 colheres de sopa vinho branco seco (ou vinho de arroz)
- 1 ovo
- q.b. sal e pimenta
- 100 farinha de trigo
- 20 g fécula de batata
- 90 ml água
- 5 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 500 ml água
- 125 g açúcar
- 125 ml vinagre de vinho branco (ou vinagre de arroz)
- 100 g extrato de tomate
- 35 g fécula de batata
- 4 colheres de sopa água
Passos
Comece a preparar a carne de porco para a marinada, cortando-a em pedaços pequenos de cerca de 1 cm, de preferência todos iguais, removendo as partes gordurosas.
Coloque a carne em uma tigela e adicione o ovo inteiro, o vinho, sal e pimenta a gosto.
Misture bem a carne com os ingredientes, feche a tigela com uma tampa e deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare os legumes. Lave os pimentões, limpe-os e corte-os em pedaços pequenos de forma quadrada, não maiores que 1,5 cm. Corte a cebola branca finamente e reserve todos os legumes para mais tarde.
Agora, em outra tigela pequena, prepare a massa, peneirando a farinha com a fécula de batata e o fermento instantâneo para preparações salgadas. Adicione a água e misture bem a mistura até que se torne um creme liso e homogêneo, depois deixe descansar por 10 minutos.
Passado o tempo de descanso da marinada da carne e o breve descanso da massa, despeje esta última na tigela com a carne e misture muito bem todos os ingredientes para que se integrem entre si.
Neste ponto, você pode passar para a fritura da carne. Em uma panela alta, coloque o óleo e deixe aquecer.
Pegue individualmente os pedaços de carne e mergulhe-os no óleo quente, frite de 10 a 15 pedaços de cada vez por 5-6 minutos, até dourar. Em seguida, escorra-os e coloque-os sobre um papel absorvente.
Antes de começar a fazer o molho agridoce, prepare o espessante colocando em uma tigelinha 35 g de fécula de batata com 4 colheres de sopa de água fria. Reserve para depois.
Depois, em uma panela pequena, coloque a água com o açúcar, faça dissolver em fogo baixo, adicione o extrato de tomate e o vinagre de vinho. Misture com um batedor enquanto adiciona o espessante preparado anteriormente, lentamente, para não formar grumos.
Cozinhe o molho agridoce por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para que se torne liso e homogêneo.
Desligue o fogo. Eu tiro da panela e coloco em um pote de vidro à espera de montar o prato.
Chegamos ao final da receita. Em uma panela de bordas altas, coloque 2 colheres de sopa de óleo de girassol e refogue os legumes preparados anteriormente. Cozinhe por 2-3 minutos para que amoleçam um pouco, mas ainda estejam crocantes.
Despeje o molho agridoce sobre os legumes, misture por 1 minuto, depois adicione a carne frita. Misture bem o molho agridoce com a carne por 1 minuto, desligue o fogo e, no final, adicione 1 colher de sopa de óleo de girassol (para dar brilho).
