O pudim de chocolate amargo que vamos fazer hoje é muito fácil, delicioso e, sobretudo, é sem leite e gelatina. Isso mesmo, no lugar do leite usaremos água e um espessante natural, o Agar Agar que também usei no bolo pudim de café com base crocante.
Mas você também pode fazê-lo com qualquer tipo de leite, vegetal ou não, como por exemplo leite de coco, leite de soja ou leite de amêndoas natural. Outra alternativa pode ser a versão do pudim de chocolate branco, então nesse caso o leite deve ser necessariamente utilizado e o cacau em pó será omitido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10 Porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 750 ml água
- 70 g açúcar
- 30 g cacau em pó (amargo ou doce, a gosto)
- 150 g chocolate amargo (em barra)
- 1 pacotinho vanilina (ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha)
- 10 g agar agar (em pó)
Passos
Coloque em uma panela grande a água, o cacau em pó amargo, o açúcar, a baunilha, e o chocolate amargo cortado em pequenos pedaços.
Retire um pouco da água da receita, dissolva o agar agar nela e reserve.
Coloque a panela no fogão e acenda o fogo em chama baixa. Mexa e deixe o chocolate derreter.
Neste ponto, adicione o agar agar e continue a cozinhar até começar a ferver, depois apague o fogo e retire a panela do fogão.
Prepare uma forma para pudim, ou simplesmente faça uma com um recipiente de papelão de suco ou leite, cortando a parte superior da caixa.
Despeje o pudim ainda quente e deixe esfriar antes de solidificar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Antes de servir cortado em fatias, você pode decorar com chantilly e cerejas em calda, ou lascas de coco, ou grãos de pistache… ou amêndoas torradas.
