O rolo de massa com carne moída é uma receita tradicional uzbeque que é chamada hanum, neste caso em porções individuais, fritas e cozidas na frigideira. Esta receita permitirá que você cozinhe uma refeição completa para toda a família, em pouco tempo e sem precisar usar o forno. As porções podem ser servidas com ervas frescas picadas, creme azedo, verduras ou leguminosas.
O rolo de massa com carne moída é frito e cozido na frigideira e é muito simples de preparar, adequado mesmo para quem está começando na cozinha. O resultado é surpreendente e é perfeito também para ocasiões especiais. Esta receita pode ser variada ou complementada com outros ingredientes a gosto, verduras, tomates, queijo ou ricota, mas de qualquer maneira que for feito, é sempre saboroso e apetitoso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Asiática
Ingredientes
- 230 g farinha de trigo 00
- 100 ml água (quente)
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá sal fino
- 500 g carne moída
- 200 g cebolas brancas
- 100 ml água
- Meia colher de chá sal fino
- pimenta preta (moída)
- manteiga + óleo vegetal
- caldo
Passos
Comece a preparar a massa para a folha, colocando em uma tigela a água quente com o sal e o ovo. Incorpore a farinha peneirada e amasse a mistura, que ficará macia e elástica.
Forme a bola e deixe-a descansar por meia hora, coberta na tigela enfarinhada.
Prepare o recheio colocando a carne moída em uma tigela, adicione as cebolas finamente picadas, o sal, uma pitada de pimenta preta moída e a água.
Misture bem a mistura de carne e reserve.
Após os trinta minutos de descanso, pegue a massa e estenda sobre a superfície de trabalho enfarinhada. Forme um retângulo de massa fina de poucos milímetros, de cerca de 45 cm de largura por 35 cm.
Estenda por cima, uniformemente, a mistura de carne deixando de um lado uma pequena borda de 2 centímetros.
Começando pela lateral mais larga, enrole sobre si mesma a folha recheada.
Chegue até a borda que você deixou sem recheio e sobreponha bem, formando um longo e compacto rolo.
Com uma espátula corte de forma precisa, pedaços de rolo de 4-5 cm cada, renderão cerca de 12-14 pedaços.
Vire-os e posicione-os sobre a superfície de trabalho enfarinhada, conforme corta.
Em uma frigideira de bordas altas coloque uma noz de manteiga e óleo vegetal, se desejar, pode adicionar algumas verduras para o refogado, ou 1 colher de refogado pronto em pote.
Quando a manteiga estiver derretida, coloque delicadamente os rolos de massa com carne e frite em fogo médio baixo.
Frite por cerca de 4 minutos de um lado, depois vire e frite o outro lado até ficarem levemente dourados.
Neste ponto, despeje o caldo de carne quente na frigideira, que pode ser de frango, carne ou vegetal.
Será necessário cerca de meio litro, e você deve cobrir os rolinhos de massa com o caldo até a borda.
Adicione ao caldo uma pitada de louro, coloque a tampa na frigideira e cozinhe por 20 minutos em fogo médio baixo.
Quando estiver pronto, o caldo terá sido absorvido e você pode servir os rolinhos de massa e carne com uma pitada de endro fresco picado ou creme azedo.
BOM APETITE!!!
