O rolo de pão recheado é um prato de aproveitamento, sabe quando sobra um pouco de tudo e você pensa que não tem nada? Na verdade, é o contrário, podemos criar pratos saborosos juntando um pouco disso e um pouco daquilo. Pão amanhecido sobra para todo mundo, dois ovos sempre se encontram, um punhado de espinafre também, junte uma mozzarellinha ou queijo, um pimentão e uma cebola… e você mesmo vai se surpreender com a receita que vamos criar.
Mas o rolo de pão recheado é também um prato vegetariano, meu filho adora, então se você tiver um convidado que não come carne ou peixe, ele ficará feliz com este rolo recheado de espinafre e servido com um delicioso creme de pimentões. Com o pão amanhecido você pode fazer muitas outras receitas como, por exemplo, a pappa al pomodoro ou a panzanella.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g pão amanhecido
- 100 g batatas (cozidas)
- 400 ml leite
- 300 g espinafre, cozido, fervido
- 250 g mozzarellinhas cereja (ou outro queijo a gosto)
- 50 g queijo (ralado)
- 2 ovos
- 4 colheres azeite de oliva
- 1 dente alho
- 1 molho salsa picada
- q.b. sal, pimenta, páprica picante
- pimentão (1 inteiro)
- cebola (1 inteira)
Passos
Corte o pão amanhecido em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
Despeje o leite por cima e deixe amolecer por pelo menos 30 minutos.Enquanto isso, cozinhe as batatas, depois descasque e amasse.
Em água salgada, ferva as folhas de espinafre, escorra e reserve.
Depois que o pão estiver amolecido no leite, esprema-o e junte as batatas amassadas.
Adicione o queijo ralado, os ovos, a salsa e o dente de alho picados, o azeite, meia colher de chá de sal, uma colher de chá de páprica e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Misture a massa com as mãos, se necessário, adicione algumas colheres de pão ralado para torná-la mais compacta e deixe descansar por 15 minutos.
Sobre uma folha de papel manteiga previamente untada, despeje a mistura e espalhe.
Coloque por cima o espinafre, as mozzarellinhas cereja ou outro queijo a gosto, ou parmesão ralado.
Para o recheio, você pode usar outros ingredientes que tiver na geladeira, presunto cozido e fatias finas, por exemplo, salame e queijo defumado…
Enrole o rolo de pão sobre si mesmo com a ajuda do papel manteiga.
Sele bem as bordas laterais e dê forma ao rolo.
Feche o rolo de pão na folha de papel manteiga e coloque-o em uma travessa que possa contê-lo.
Você também pode usar uma forma de bolo inglês grande e longa.
Cozinhe o rolo no forno a 180 graus por 40 minutos.
CREME DE PIMENTÕES: Enquanto isso, prepare o creme de pimentões colocando em uma panela a cebola fatiada com o azeite e os pimentões cortados em tiras, sal, pimenta e refogue até que estejam cozidos.
Por fim, bata os pimentões e obtenha um creme liso.Deixe o rolo esfriar um pouco antes de cortá-lo em fatias e sirva acompanhado com o creme de pimentões, azeitonas pretas e uma pitada de salsa fresca picada para decoração.
