Shiro miso (sopa de miso) é uma sopa japonesa à base de pasta de miso, tofu, algas e caldo de dashi. Uma receita simples e autêntica para a sopa de miso feita em casa que leva 10 minutos para ser preparada.
A sopa de miso japonesa é uma receita saudável porque é feita com a pasta de miso, que é uma pasta de soja fermentada. Existem três tipos de miso: amarelo, vermelho e branco. O miso é bom porque as sementes de soja fermentadas ajudam a digestão e fornecem bons probióticos ao organismo. Nesta sopa, usei o miso vermelho integral, mas também o miso branco é delicioso, ligeiramente salgado e com um toque de doçura.
Os ingredientes são poucos, além do caldo básico dashi, há o tofu semi-macio natural ou pedacinhos de tofufrito, especialmente com o silken tofu, algas wakame e cebolinha picada. A sopa de miso japonesa é saudável e tem poucas calorias, apenas 83 calorias, e para servir melhor, pode ser acompanhada por uma xícara de arroz branco no vapor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
Ingredientes
- 1 l dashi (preparado previamente)
- 200 g tofu (macio ou silken tofu)
- 4 g algas wakame (pode aumentar a dose para 6 g, conforme o gosto)
- 30 g miso
- 1 ramalhete cebolinha (parte verde e branca)
Passos
Coloque as algas wakame de molho em uma tigelinha com 100 ml de água morna para reidratá-las.
Prepare o caldo dashi conforme descrito na receita do link, se ainda não o fez.
Em uma panelinha, coloque o caldo dashi e leve-o à ebulição, esprema as algas wakame e adicione-as ao caldo, cozinhando por 3 minutos. Se usar o tofu semi-macio, corte-o em cubos e adicione também no caldo. Alternativamente, você pode colocar o silken tofu diretamente na tigelinha da sopa.
Após 3 minutos, desligue o fogo e adicione a pasta de miso na sopa.
Dissolva-a na sopa com uma peneira fina até que a pasta de miso esteja completamente dissolvida.
Neste caso, usei o silken tofu feito por mim e, alternativamente, coloquei-o diretamente na tigelinha da sopa. O silken tofu pode ser comprado pronto ou feito em casa seguindo minha receita do douhua.
Despeje a sopa de miso nas tigelinhas e complete com a cebolinha cortada em fatias finas, tanto a parte verde quanto a branca. Sirva imediatamente.
Para manter a sopa quente, existem tigelinhas japonesas com tampa, úteis e graciosas.
