A sopa com brócolis e bacon é um prato quente e reconfortante que se prepara com brócolis romanesco e refogado de bacon doce. É uma variante romana, ainda mais simples, da tradicional sopa com brócolis e arraia que é servida especialmente no período natalino.
Minha avó a preparava frequentemente e de várias maneiras, com bacon ou guanciale, com picado de pernil de presunto, ou com anchovas, e colocava qualquer massa para sopa que tivesse na despensa, desde espaguete quebrado até ditalini e às vezes até com arroz.
Nesta receita veremos de forma simples como se prepara a sopa com brócolis e bacon, pegue um brócolis romanesco, bacon doce cortado em cubos e massa para sopa, hoje usei o que tinha na despensa, pequenos gnocchetti sardi, e ficou uma delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g brócolis romanesco (as pontas já limpas e preparadas)
- 200 g massa (para sopa)
- 100 g bacon doce (cortado em cubos)
- 1 dente alho
- Meia xícara de café vinho branco seco
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- q.b. caldo de legumes (vegetal)
- parmesão ralado (ou pecorino ralado)
Passos
Lave o brócolis romanesco e separe as pontas do caule, depois limpe as partes mais duras e reserve apenas as pontas.
Enquanto isso, coloque em uma panela alta, onde você vai preparar a sopa, um fio de azeite de oliva e o dente de alho. Deixe dourar e depois adicione o bacon doce cortado em pequenos cubos, dourando por alguns minutos.
Retire o dente de alho e aumente o fogo, despeje o vinho branco sobre o bacon e deixe evaporar por 1 minuto.
Neste ponto, adicione os brócolis e deixe-os pegar o sabor por um minutinho no refogado de bacon, mexendo com uma colher de pau.
Adicione a água na panela, o suficiente para cobrir os brócolis e depois fazer a sopa. Adicione 1 e meio caldo (quanto baste) e 1 colher de sopa de extrato de tomate.
Misture bem e deixe os brócolis cozinharem em fogo médio-baixo por cerca de 45 minutos.
Ao fim do cozimento dos brócolis, prove o caldo e, se necessário, ajuste o sal. Despeje no caldo massa para sopa, que você pode escolher de acordo com seu gosto, e deixe cozinhar.
Ao final do cozimento, desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 5 minutos antes de servir no prato coberta com bastante parmesão ralado.
