Hoje vamos fazer os spaghetti alho óleo e pimenta, um prato principal com um molho simples mas delicioso, que vem do sul, da cozinha napolitana. Mas também a pasta alla gricia tem sua razão de existir, experimentem.
Os spaghetti alho óleo e pimenta podem ser substituídos por outra massa longa como vermicelli ou linguine, mas nunca deve faltar um bom azeite de oliva. É uma das receitas mais rápidas que você pode fazer, mas você deve seguir determinados passos se quiser deixar uma impressão da sua bondade nos seus convidados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 380 spaghetti (ou vermicelli ou linguine)
- 8 colheres azeite de oliva extravirgem
- 3 dentes alho fresco (picado)
- 1 pimentas frescas
- 1 molho salsa picada (fresca)
Passos
Ferva a água para cozinhar a massa.
Salgue e coloque dentro os spaghetti.Enquanto a massa cozinha, prepare uma frigideira grande, de preferência uma ‘salta pasta’.
Coloque no fogo com o azeite e a pimenta inteira e deixe fritar brevemente.Desligue o fogo e adicione na frigideira os dentes de alho picados e a salsa picada.
Retire da panela uma xícara de café de água de cozimento e reserve.Quando a massa estiver pronta, ‘al dente’, reacenda o fogo da frigideira, retire a pimenta e coloque dentro a massa mais a água de cozimento que você reservou.
Deixe saltear em fogo alto por alguns minutos, misturando bem.
Pique a pimenta frita anteriormente e despeje sobre os spaghetti antes de servi-los à mesa.Na versão romana, adiciona-se, após a água de cozimento, também uma pitada de pecorino romano ralado e mistura-se na frigideira.
