O strudel de maçã com a massa mágica é um redemoinho de massa fina que envolve maçãs, pinhões e uva passa e aromas inebriantes de canela e limão. É uma típica sobremesa do Trentino, embora suas origens pareçam vir da Turquia.
Não dá para imaginar, mas é uma doce que nasceu em cozinhas simples com 2 maçãs, um pouco de farinha, um punhado de pinhões, feita com o que se tem em casa para agradar a família, e ainda assim o strudel de maçã transmite elegância e requinte.
A massa mágica desta receita leva 1 ovo, mas se você quiser fazer a versão vegana pode reproduzir a massa mágica do strudel de maçã e cebola (veja a receita), perfeita e super versátil para preparos doces e salgados.
O strudel deve ser servido quente ou morno e fica ótimo acompanhado de um creme de baunilha.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 10Persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 130 g farinha 00
- 40 g água
- 1 ovo
- 10 g azeite de oliva
- 1 pizzico sal
- 400 g maçãs (2 maçãs grandes)
- 100 g açúcar
- 70 g manteiga (substituível por margarina vegetal)
- 50 g farinha de rosca
- 50 g uva passa
- 30 g pinhões
- limão (raspa ralada de 1 limão)
- 1 1/2 cucchiaino canela em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro
indefinido
Preparação
1 – Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa. Sove a mistura e trabalhe-a um pouco sobre a bancada. Forme uma bola de massa, unte-a com óleo e deixe descansar pelo menos 2 horas embrulhada em filme plástico.
2 – Coloque a uva passa de molho em um pouco de água para que ela amoleça.
3 – Passado o tempo de descanso da massa, abra a massa sobre a bancada levemente untada. Com o rolo, abra até formar um retângulo de cerca de 30×40 cm, bem fino.
4 – Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em fatias finas. Salteie por 5 minutos na frigideira com a manteiga. Desligue o fogo, coloque em uma tigela e deixe esfriar.
5 – Na mesma frigideira em que você salteou as maçãs, torre levemente a farinha de rosca.
Escorra a uva passa e seque-a.6 – Quando as maçãs estiverem frias, junte na tigela os outros ingredientes: a farinha de rosca torrada, a uva passa, os pinhões, o açúcar, a canela e a raspa do limão ralada.
7 – Misture bem o recheio e deixe descansar por 5 minutos, só o tempo de incorporar todos os sabores.
8 – Despeje o recheio de maçã sobre a massa. Partindo do centro, espalhe sobre a massa sem tocar as bordas. Deixe pelo menos 2 centímetros de massa livre ao redor, que você vai untar com um pincel e óleo.
9 – Feche em carteira primeiro os dois lados menores da massa, depois enrole delicadamente sobre si mesma até o fim. O ponto de união da massa ficará na base do rolo quando você o colocar na assadeira forrada com papel manteiga.
10 – Pincele a superfície do rolo com manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 170 graus em modo ventilado por 35 minutos.
11 – Ao terminar o cozimento, espere esfriar e então cubra a superfície do strudel de maçã com açúcar de confeiteiro. Antes de servir, aqueça e acompanhe com um creme de baunilha.
