A tahine (ou tahini) é um creme de sementes de gergelim com um sabor único, muito utilizado na culinária do Oriente Médio. É o ingrediente essencial do húmus, mas também enriquece molhos, pratos salgados e até doces. Prepará-la em casa com o Monsieur Cuisine é realmente simples e permitirá que você obtenha um creme fresco, genuíno e personalizável de acordo com o seu gosto.
Em comparação com a versão industrializada, a tahine caseira é mais aromática e você pode ajustar a densidade escolhendo a quantidade de óleo. Com esta receita, você terá sempre à disposição uma tahine fresca, cremosa e sem conservantes para dar um toque especial às suas preparações!
Neste guia, você descobrirá como fazer tahine passo a passo: ingredientes, procedimento e dicas úteis para conservá-la da melhor forma.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pote de 300 gr
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g sementes de gergelim orgânicas (descascadas)
- 1/2 colher de chá sal fino
- 60 g óleo de semente delicado (girassol ou de gergelim)
Passos
1. Tostar as sementes de gergelim
Coloque as sementes de gergelim no copo e selecione o programa de Cozimento Personalizado: configure a 90° por 8 minutos Velocidade 2. Elas devem ficar douradas sem queimar: este passo realça o aroma. Se necessário, aumente o tempo de tostagem em mais 2 minutos.
2. Triturar com o Monsieur Cuisine
Deixe as sementes tostadas esfriarem por 10 minutos.
Se você tiver, insira o redutor no copo do Monsieur Cuisine e triture na velocidade 8 por 1 minuto a temperatura zero. Empurre as sementes de gergelim para o fundo do copo e repita a operação mais 2 vezes.
Neste ponto, adicione o sal e triture sempre na velocidade 8 adicionando o óleo aos poucos, continuando a triturar por 1–2 minutos, até obter um creme liso e aveludado.
Se você preferir mais fluido, aumente ligeiramente a quantidade de óleo.
3. Conservação
Transfira a tahine para um pote de vidro esterilizado, feche bem e guarde na geladeira. Mantém-se fresca por cerca de 3–4 semanas.
Dicas e variações
– Você pode usar sementes de gergelim já torradas para acelerar a preparação.
– Se você gosta de sabores intensos, experimente com óleo de gergelim tostado em vez de óleo de girassol.
– Para uma versão light, reduza a quantidade de óleo e você obterá uma tahine mais espessa.
