A truta salmonada ao limão gratinada na frigideira é a maneira mais simples e saborosa de cozinhar esse delicado peixe de lago, um segundo prato que fará muito sucesso, tanto no verão quanto no inverno.
É um prato econômico e fácil, tanto no preparo quanto no cozimento; é muito delicado apesar da gratinação que o cobre, e é adequado para qualquer ocasião.
Você vai levar poucos minutos para preparar os filés de truta, basta remover as vísceras internas do peixe, cortar a cabeça e as nadadeiras laterais e tirar a espinha central. Depois remova também as espinhas que ficaram na polpa apalpando o filé com as mãos e então, com os dedos ou com uma pinça, extraia uma a uma as espinhas que restaram. Termine com a cobertura para gratinar feita com pão ralado e temperos. O cozimento será de pouquíssimos minutos, na frigideira.
Se na bancada de peixe você encontrar filés de truta já prontos, seu tempo de preparo será ainda mais curto. E se, ao mesmo tempo, encontrar anchovas, faça um bom tortinha de batata com anchovas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 trutas salmonadas
- 10 colheres pão ralado
- 6 colheres azeite de oliva
- 2 colheres suco de limão (+ 1 limão inteiro para decorar)
- 1 dente alho
- 1 maço salsinha picada
- a gosto sal, pimenta
Preparo
Remova as vísceras internas do peixe, corte a cabeça, as nadadeiras laterais e retire a espinha central. Abra a truta e corte-a ao meio com uma faca afiada.
Depois remova as espinhas que ficaram na polpa apalpando o filé de truta com as mãos e, com os dedos ou com uma pinça, puxe uma a uma as espinhas que restaram.
Prepare a mistura para gratinar as trutas. Em uma tigela misture o pão ralado, o azeite, o suco de limão, o dente de alho e a salsinha picada, 4 pitadas de sal.
Seque as trutas com um papel toalha e coloque-as em uma frigideira antiaderente onde você colocou um fio de azeite e 2-3 colheres de água.
Salpique as trutas com uma pitada de sal e cubra-as com a mistura de pão ralado. Corte duas fatias finas de limão e posicione-as sobre cada filé de truta.
Finalize com um último fio de azeite por cima do peixe, uma pitada de pimenta moída e coloque a tampa na frigideira. Cozinhe as trutas em fogo baixíssimo por 10, no máximo 15 minutos. De vez em quando levante-as com uma espátula plana para deixar o líquido passar por baixo dos filés de peixe e termine o cozimento.
Com uma espátula plana levante as trutas da frigideira e sirva-as ainda quentes com fatias de limão e uma salada fresca da estação.
