Uma massa para duas tortas: torta com ricota e limão e torta com maçãs e cítricos para satisfazer os gostos dos mais gulosos. Com a base desta massa quebradiça podemos fazer todas as tortas que quisermos e hoje faremos duas, uma recheada com ricota aromatizada ao limão e a outra com maçãs e geleia de cítricos.
É uma massa com óleo simples, mas muito boa e com uma única dose de massa você poderá fazer duas tortas com 18 cm de diâmetro cada, para 6/8 porções. Caso contrário, se optar por usar a dose inteira de massa quebrada, você fará uma torta de 24/26 cm, e será suficiente apenas dobrar as doses do recheio.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 2Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 100 g óleo de girassol
- 2 ovos
- sal (1 pitada)
- 1 1/2 pacote fermento em pó para bolos
- q.b. raspas de limão (raladas)
- 250 g ricota de vaca
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- limão (o suco de 1 limão e 1/2)
- q.b. raspas de limão (raladas)
- 2 maçãs (de tamanho pequeno ou médio)
- açúcar (1 colher de sopa)
- limão (o suco de 1 limão e 1/2)
- raspas de limão (raladas)
- 4 colheres geleia de cítricos (a gosto laranja e limão)
Preparação
Para preparar a massa, coloque em uma tigela os ovos com o açúcar, o óleo, as raspas de limão raladas e bata bem a mistura. Incorpore aos poucos a farinha peneirada, o fermento e amasse delicadamente sobre a superfície de trabalho enfarinhada, será macia mas maleável. Forme um bloco, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Divida a massa ao meio e depois de untar e enfarinhar a forma estenda metade da massa com as mãos. Esta massa não deve ser estendida com o rolo. Para a borda, faça um cordão tubular e posicione ao redor da base da forma, depois pressione com os dedos dando uma altura de cerca de 2 centímetros.
Para o recheio da torta de ricota e limão: escorra bem a ricota e coloque-a em uma tigela, adicione o açúcar, o ovo, o suco de limão e as raspas raladas. Misture bem o composto e despeje na forma.
Para o recheio da torta de maçãs e cítricos: descasque e corte as maçãs em pequenos cubos, coloque-as em uma tigela com o açúcar, o suco e as raspas de limão e misture bem os ingredientes. No fundo da forma, espalhe uniformemente 4 colheres de geleia de cítricos e coloque as maçãs por cima.
Preaqueça o forno a 160 graus (ventilado) ou 170 graus (estático) e depois coloque a torta no forno. Asse por 50 minutos, até que esteja cozida e dourada.
Deixe esfriar a torta de ricota e limão antes de retirá-la da forma e depois decore com fatias finas de limão.
Na torta de maçãs, despeje uma camada de gelatina feita com 50 ml de água, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá rasa de amido de milho. Deixe ferver por dois minutos e depois retire do fogo e adicione algumas gotas de limão. Deixe a gelatina esfriar antes de despejar sobre as maçãs.
