A vegottina é um queijo vegetal feito em casa, que lembra o sabor da clássica caciottina tanto na forma quanto um pouco no gosto, porque é muito delicada. Ótima para comer com legumes ou para colocar na pizza.
A vegottina é preparada facilmente e rapidamente, com leite de soja e iogurte de soja, como espessante tem o meu preferido, a carragenina K, que confere ao queijo uma massa sólida sem parecer um pudim. Experimente e você vai se apaixonar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 Pedaço
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 ml leite de soja (natural sem açúcar)
- 100 ml iogurte de soja (natural sem açúcar)
- 25 g fécula de batata
- 25 ml óleo de oliva
- 7 g fermento alimentar (em flocos, inativo)
- 6 g carragenina K
- 5 g missô (de arroz, claro)
- 4 g sal fino
Passos
Coloque todos os ingredientes em uma panelinha, exceto o missô de arroz claro, misture bem e leve a panelinha ao fogo baixo. Mexa sempre com uma colher para não grudar o composto até que fique espesso e consistente.
Neste ponto, retire do fogo e adicione o missô, misture bem e rapidamente e logo em seguida despeje o composto em uma forma untada para dar forma. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira para endurecer por pelo menos 2 horas.
Desenforme a vegottina e use em fatias junto com acompanhamentos, ou em cima da pizza ou em sanduíches tostados.
