Hoje vamos falar de alcachofras e batatas, um prato vegetariano muito saboroso da tradição camponesa, muito simples de preparar, que pode ser servido como acompanhamento ou prato único. É ideal quando se quer almoçar ou, principalmente, jantar com uma refeição leve mas nutritiva ao mesmo tempo. Esta é a versão da minha sogra; leva cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho das alcachofras e das batatas, para ser preparado. As alcachofras e batatas podem ser apreciadas quentes ou mornas. A propósito, as alcachofras com batatas também podem se tornar o recheio saboroso de uma torta salgada..
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofras mammole
- 4 batatas grandes
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa vinho branco seco
- q.b. salsinha picada
- q.b. pimentas (opcional)
Preparo
Limpamos as alcachofras (sem descartar os talos), eliminando as folhas externas mais duras e chegando às mais internas e macias. Depois, cortamos as alcachofras logo abaixo das pontas, dividimos ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho, e eliminamos a eventual penugem interna.
Colocamos os pedaços de alcachofra em uma tigela com água e suco de limão por alguns minutos. Limpamos os talos, eliminando a casca externa dura e fibrosa, cortamos em pedaços e unimos às alcachofras. Eliminamos a água acidulada e colocamos as alcachofras e os talos em uma panela junto com cerca de 2 dedos de água, 1 colher de sopa de vinho branco seco, 1 colher de sopa de azeite extravirgem, a salsinha picada, o alho e uma pitada de sal. Cobrir e cozinhar em fogo alto por 5 minutos.
Enquanto isso, descascamos as batatas e cortamos em pedaços. Após os 5 minutos, adicionamos as batatas, colocando-as por cima das alcachofras, ajustamos o sal, adicionamos uma pitada de pimenta se gostar e cobrimos. Deixamos cozinhar, coberto, por cerca de 20 minutos em fogo muito baixo. As batatas vão cozinhar e absorver o sabor do vapor da água e dos temperos presentes na panela. De vez em quando, verificamos com um garfo o grau de cozimento, até atingir a consistência desejada. Pronto, um acompanhamento tão fácil de fazer quanto leve e saboroso está pronto para ser degustado. Caso a água de cozimento seque muito antes que as alcachofras e batatas estejam cozidas, podemos adicionar mais um pouco, de preferência já quente.
