As alcachofras recheadas ao forno são um acompanhamento fácil de fazer e muito saboroso, que pode ser servido no almoço e no jantar. O recheio vegetariano que escolhi para as alcachofras é muito simples, feito de poucos ingredientes, mas que as torna muito apetitosas. As alcachofras estão na época agora, então aproveitemos para cozinhá-las de várias maneiras: em uma omelete, como molho para bruschettas, nos risotos, nas lasanhas etc… As alcachofras podem ser recheadas de várias maneiras, também com carne, arroz, e assim por diante, dependendo do gosto e das ocasiões.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 alcachofras mammole
- 4 fatias pão caseiro duro ou pão de forma (também sem glúten)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa queijo ralado
- q.b. salsa
- 1 colher de sopa leite (também sem lactose)
Preparação
Limpamos as alcachofras e removemos a ponta e as folhas duras. Com as mãos, abrimos delicadamente as folhas e formamos uma espécie de flor. Com a ajuda de uma colher de chá, removemos qualquer feno dentro das nossas alcachofras.
O próximo passo será colocar em um liquidificador o miolo esfarelado do pão ou do pão de forma, o sal, a pimenta, o queijo ralado, algumas folhas de salsa e o azeite. Trituramos os ingredientes grosseiramente sem reduzi-los a pó.
Pré-aquecemos o forno a 200*,
Em uma tigela, batemos o ovo com a colher de leite e despejamos na mistura de pão (se não gostar, ou quiser tornar a preparação mais leve, pode-se omitir o ovo que podemos substituir, se desejar, com o purê de uma pequena batata cozida; o sabor final não será afetado). Ajustamos o sal e recheamos as alcachofras com a ajuda de uma colher de chá, garantindo que a mistura seja distribuída tanto no centro quanto no interior e nas folhas circundantes.
Assamos as alcachofras no meio do forno e cozinhamos por cerca de 30 minutos (depende do forno). As alcachofras recheadas ao forno estão prontas para serem saboreadas com sua deliciosa e aromática crosta crocante.
