O arroz de forno com ragu e cogumelos é uma ideia deliciosa e suculenta para o almoço nascida como receita de reaproveitamento. De fato, do almoço de domingo, sobrou um bom tanto de ragu com cogumelos, e qual a melhor e mais saborosa forma de reutilizá-los senão preparando um delicioso e rico arroz de forno? Podemos prepará-lo como almoço para um piquenique, para um buffet, etc. Como todas as minhas receitas, esta também pode ser personalizada. Podemos utilizar molho de tomate, cru ou cozido, e adicionar linguiça, mussarela e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6/8 porções
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g Arroz (para timbales)
- 375 g Ragu
- 500 g Cogumelos champignon
- 100 g queijo ralado misto (grana e pecorino)
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal fino
- q.b. Vinho branco seco
- q.b. Farinha de rosca (também sem glúten)
Preparação
Para esta receita, usei ragu à napolitana e cogumelos que sobraram do almoço de domingo.
1) Prepare o ragu como já está acostumado a fazer, seja napolitano, bolonhesa ou outro
Para os cogumelos, você pode proceder da seguinte forma: limpe-os, eliminando as partes estragadas e cheias de terra. Coloque-os em uma frigideira antiaderente com tampa (sem adicionar temperos), em fogo médio, e deixe que percam parte de sua água de vegetação. Descarte-a e repita essa operação mais uma vez.
2) Transfira os cogumelos para um prato, enquanto na frigideira doure um alho em azeite extravirgem. Coloque os cogumelos de volta na frigideira, deixe dourar por alguns minutos em fogo alto, mexendo frequentemente, regue com vinho e deixe o álcool evaporar. Finalmente, salgue, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de dez minutos.
3) Enquanto isso, coloque água para ferver. Quando levantar fervura, adicione o arroz, deixe a água voltar a ferver, salgue e deixe cozinhar o arroz apenas por cinco minutos, depois escorra completamente e coloque-o de volta na panela de cozimento. Adicione o ragu, o queijo ralado, meio copo de água, os cogumelos com seu tempero e misture para incorporar todos os ingredientes ao arroz.
4) Pré-aqueça o forno a 200*. Unte levemente a assadeira, polvilhe com farinha de rosca, despeje a mistura de arroz, nivele e leve ao forno pré-aquecido em altura média. Deixe cozinhar o arroz por cerca de 20 minutos. No final do cozimento, retire o arroz e deixe esfriar um pouco.
Notas
A ideia a mais. Se quisermos encurtar o tempo de preparação do nosso delicioso arroz de forno, podemos usar arroz cru, dobrando, porém, a quantidade de molho e adicionando um copo de água, em vez de meio, como previsto entre os ingredientes desta receita.
